Már 7384 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Afrikai tejtorta

2014. június 26.
Afrikai tejtorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 23 cm-es kapcsos tortaformához
  • a vajastésztához:
  • 11,5 dkg vaj
  • 22,5 dkg liszt
  • 1 csipet só
  • 2 evőkanál kristálycukor
  • 2 evőkanál darált mandula
  • 1 enyhén felvert tojás
  • 1 evőkanál hideg víz
  • a krémhez:
  • 8 dl tej
  • 2 dl tejszín
  • 1,25 dl Amarula krémlikőr
  • 1 vaníliarúd
  • 3 közepes tojás
  • 7 dkg liszt
  • 2 dkg kukoricakeményítő
  • 20 dkg cukor
  • 1 csipet só
  • a tetejére: cukrozatlan kakaópor

Elkészítés

  1. A tésztához a tojás kivételével az összes hozzávalót morzsásra gyúrjuk, majd beledolgozzuk a tojást és fél tojáshéjnyi hideg vizet. A tésztát gömbbé formázzuk, ellapítjuk, és legalább 1/2 órára hűtőbe tesszük. Ezután lisztezett felületen minél nagyobb körlappá nyújtjuk, és kibéleljük vele a kapcsos tortaformát. Villával megszurkáljuk az alját, és 1/2 órára visszatesszük hűlni. A közepére sütőpapírt és nehezéket (agyag sütőgolyók vagy szárazbab) helyezünk, majd 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütjük.
    A krémhez a tejet, a tejszínt és a likőrt összeöntjük, a félbe vágott vaníliarudat beledobjuk. Lassan felforrósítjuk, majd 15 percet lefedve pihentetjük, ezután leszűrjük.
    A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd a lisztet, a sót és a kukoricakeményítőt is hozzáadjuk. A likőrös tej harmadát fokozatosan belekeverjük, és simára dolgozzuk. A masszát átöntjük az üres tejeslábosba, és kisebb adagokban beleöntjük a maradék tejet. Kis lángon – habverővel folyamatosan kevergetve – lassan puding sűrűségűre főzzük. Vigyázzunk, hogy ne forraljuk fel! A krémet az elősütött tésztakéregbe öntjük, és 160 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Ekkor belül még kicsit rezgős marad, de mire kihűl, szépen összeáll.
    Tálaláskor megszórjuk kakaóval.

    Tipp: Amarula helyett Baileys likőrt is használhatunk hozzá.

    http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 167 vendég és 1 tag böngészi

  • morzsa

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!