Már 6488 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

After eight torta

2014. március 28.
After eight torta

Hozzávalók

  • Hozzávalók egy 30 x 11 cm-es dobozformához
  • a parféhoz:
  • 6 dl tejszín
  • 3 tojássárgája
  • 1 tubus cukrozott, sűrített tej (170 g)
  • 1 dl mentaszirup vagy ennek megfelelő kivonat vagy aroma
  • 10 dkg fehér csokoládé
  • 25 dkg mascarpone
  • a csokoládélapokhoz:
  • 20 dkg étcsokoládé (lehet mentás is)
  • 1 evőkanál olaj
  • a díszítéshez:
  • 4 dl tejszín porcukor (elhagyható)
  • néhány mentalevél

Elkészítés

  1. A tejszínt és a sűrített tejet simára keverjük a tojássárgákkal, hozzáöntjük a mentaszirupot, majd folyton keverve, kis lángon besűrítjük. A tűzről levéve beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a mascarponét, és simára keverjük. Vízfürdőben kihűtjük, és legalább 6-8 órára hűtőbe tesszük.

    Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk az olajjal, majd sütőpapírra nagyjából a doboz méretének megfelelő nagyságú, nagyon vékony lapokat kenünk belőle, és fagyasztóba tesszük.

    A dobozforma alját kibéleljük fóliával, a parfémasszát robotgéppel habosra verjük.

    A csokoládélapokból egyet félreteszünk, ez kerül majd a tetejére a díszítés előtt.

    Vékony rétegben elkenünk egy adag masszát a dobozban, ráfektetünk egy sokoládélapot, kissé rá is nyomjuk. Ezt a rétegezést folytatjuk, amíg az alapanyag el nem fogy. A dobozt óvatosan az asztalhoz ütögetjük, fóliával befedjük, és legalább 8 órára fagyasztóba tesszük.

    A díszítéshez habbá verjük a tejszínt, és csillagcsöves habzsákba töltjük. Aki igényli, tehet bele 1-2 teáskanál porcukrot is. Ezután előkészítünk egy hosszúkás tálat, a dobozt ráborítjuk, körbemelegítjük hajszárítóval, így ki tudjuk venni belőle a parfét. (Ha szükséges, akkor vékony késsel körben meglazíthatjuk a fagyott masszát. Lehet forró vízbe mártani a dobozt néhány pillanatra, így is sikerülni fog.)

    A tetejéről levesszük a fóliát, és ráhelyezzük a félretett csokoládélapot. A parfét körben bevonjuk a tejszínhabbal, tetejére néhány habrózsát nyomunk. Legalább 1 órára visszatesszük a fagyasztóba.

    Tálaláskor a habrózsák közepébe mentalevelet nyomunk.

    http://mohakonyha.hu

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 794 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!