Kifőztük Gasztromagazin
Amarénafagylalt cukor- és gluténmentesen recept

Hozzávalók

  • az amarénameggyhez:
  • 3–5 dkg liofilizált meggy apró darabokra vágva
  • 1 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 2 teáskanál színtelen mandulaaroma
  • 1 dl rum vagy konyak
  • a fagylalthoz:
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai
  • 2 dl tejszín kemény habbá verve
  • 1–2 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

Elkészítés

  1. Amarénafagylalt cukor- és gluténmentesen recept

    Az amarénameggy hozzávalóit összekeverjük, és pár órára – vagy akár több napra is – állni hagyjuk.
    A mascarponét kikeverjük az édesítőszerrel, a vaníliával, és óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tejszínhabot. A fagylaltgépet bekapcsoljuk, a masszát a már járó, kavaró gépbe öntjük, és addig kavartatjuk, amíg krémes állagú nem lesz. A gépet leállítjuk, a fagylaltot lapos tálba szedjük. Belekeverjük az amarénameggyet, majd fagylaltadagoló kanállal gombócolva tálaljuk.

    Tipp: Az elkészült fagylalt 24-40 g szénhidrátot tartalmaz. A fagylaltgép tartályát minden használat előtt legalább 8 órára tegyük mélyhűtőbe, majd a krémet mindig a már járó, kavaró gépbe öntsük, különben a műanyag keverőlapát a tartály falára ráfagyott krémtől eltörhet. Ha a gép már megfelelő állagú krémet kevert a fagylaltalapból, kapcsoljuk ki, a kész fagylaltot szedjük tálba, és légmentesen lezárva tegyük hűtőbe. 1 óra múlva vegyük ki, tálcára készítsünk belőle fagylaltgömböket. Fedjük le fóliával, tegyük mélyhűtőbe, majd pár óra múlva a jéggé fagyott gömböket szedjük nagyobb dobozba. Így tárolva bármikor tudunk belőle szedni, nem kell megvárni, amíg kanalazhatóvá olvad.

    http://szepsegtar.blogspot.com

    Szepy további receptjeiért katt IDE.