Már 7089 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Amarula sajttorta

2014. március 10.
Amarula sajttorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 23 cm-es tortaformához
  • 20 dkg keksz
  • 7,5 dkg puha vaj
  • 75 dkg mascarpone
  • 2 evőkanál kukoricakeményítő
  • 14 dkg porcukor
  • 3 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 1 teáskanál vaníliaesszencia
  • 2 dl Amarula likőr
  • a csokoládéöntethez:
  • 70 ml tejszín
  • 1/2 dl Amarula likőr
  • 5 dkg fehér csokoládé
  • 5 dkg magas kakaótartalmú csokoládé

Elkészítés

  1. Az Amarula dél-afrikai likőr. Egy kizárólag Afrikában, az Egyenlítőtől délre fekvő területen honos növény, a marulafa vagy másik nevén az elefántfa gyümölcséből készül.

    A tortaforma aljára egy réteg alufóliát teszünk, majd rákapcsoljuk a forma peremét.
    A lelógó fóliát feltapasztjuk az oldalára, és kívülről még legalább két vagy három rétegben bevonjuk a fóliával, így tesszük "vízállóvá" a formát.

    A kekszet késes aprítóban porrá őröljük, összekeverjük a puha vajjal, majd kitöltve minden rést belesimítjuk a forma aljába, és fél órára hűtőbe tesszük.

    A krémhez a mascarponét habosra verjük, és a fenti sorrendben belekeverjük a többi hozzávalót. Ráöntjük a kekszalapra, és egy nagy, magas peremű tepsibe tesszük. 

    A tepsit  a tortaforma feléig felöntjük forró vízzel. Óvatosan 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, kb 1,5 órára. Sütés közben legalább egyszer a tepsiből elpárolgott folyadékot forró vízzel pótoljuk. Ha nagyon pirulna a sütemény teteje, alufóliát terítünk rá.

    A sütési idő végére a torta felszíne nem lesz tökéletesen szilárd, csak miután kihűlt, éri el ezt az állagot. A sütőből kivéve lebontjuk róla a külső fóliát, és a formában rácsra tesszük hűlni. Amikor kihűlt, peremes, nagy tányérra téve, még mindig a tortaformában hagyva, hűtőbe tesszük egy éjszakára. 

    Az öntethez a tejszínt és a likőrt forrásig hevítjük, de nem forraljuk. A kétféle csokoládét apróra törjük, és ráöntjük a forró tejszínt. Néhány percet állni hagyjuk, majd folyamatosan kevergetjük, míg az összes csokoládé teljesen fel nem olvad és egynemű, fényes krém nem lesz belőle. Hűtőben tároljuk.

    Másnap vékony pengéjű késsel óvatosan kilazítjuk a formából a tortát, levesszük a karimát, és a süteményt tálra tesszük. A folyékonyra melegített öntettel tálaljuk.

    Tipp: ha mégsem jutunk Amarula likőrhöz, Baileys-szel helyettesíthetjük.

    http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1081 vendég és 1 tag böngészi

  • GTPufi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!