Már 6633 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Angel food cake

2013. január 30.
Angel food cake

Hozzávalók

  • 17 dkg liszt
  • 2,5 evőkanál étkezési keményítő
  • 13+7 dkg cukor
  • csipet só
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 12 tojásfehérje (4,2 dl)
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1,5 teáskanál vaníliakivonat
  • 20 dkg vörös áfonya vagy málna, szeder, eper, cseresznye
  • 1 dl narancslé
  • 2 evőkanál cukor

Elkészítés

  1. Először a tölteléket készítjük el. A fagyasztott vagy friss gyümölcsöt a cukorral és a narancslével együtt feltesszük főni. Nagyjából 5-8 perc alatt besűrűsödik, ekkor levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

    A piskótához összeszitáljuk a lisztet, a keményítőt, 7 dkg porcukrot, a sót és a sütőport.

    A tojásfehérjéket felverjük, hozzáadjuk a vaníliát és a citromlevet, majd kanalanként a megmaradt porcukrot is. Tovább verjük, amíg a hab kemény nem lesz. 2-3 adagban rászitáljuk a lisztes keveréket, majd beleforgatjuk óvatosan, hogy ne törjük össze a habot.

    A dobozforma vagy kuglófsütő előkészítésénél fontos, hogy NE zsírozzuk ki. Bármilyen formát használunk, az legyen fémből készült (a szilikonos nem jó), illetve a kapcsos tortaforma is megfelel a sütésre. Kizárólag a forma alját béleljük ki sütőpapírral.

    A formába kanalazzuk a massza felét, rásimítjuk a gyümölcsös tölteléket, majd villával márványozzuk. Erre kerül a tészta másik fele. Ezt nem szükséges elsimítani, inkább maradjon kissé kócos, hullámos a felülete.

    180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 25-30 perc alatt aranysárgára sütjük. Ekkor a felületén a kis habcsúcsok barnulni kezdenek és ha ujjunkkal kissé megnyomjuk, rugalmasnak találjuk a tésztát. Amint kivesszük a formát a sütőből, megfordítjuk fejjel lefele, így hagyjuk teljesen kihűlni, nagyjából 1 órán keresztül. Ha kuglófsütőt használunk, ezt ráfordíthatjuk egy borosüveg nyakára, a lényeg, hogy alulról szellőzhessen a tészta. Ha dobozformát használunk, a két végén tegyünk a forma alá valamit, ami kissé megemeli.

    Miután kihűlt, a tészta széleit késsel ellazítjuk a forma falától, majd kiborítjuk a piskótát.

    Porcukorral megszórjuk, gyümölcsökkel, különböző szószokkal, csokoládéval dekorálhatjuk.

    http://jadekonyha.blogspot.hu/

     

     

     

     

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. novemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 788 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!