Már 7384 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Barackos mámor

2012. április 19.
Barackos mámor

Hozzávalók

  • A habkosárkákhoz
  • 4 tojásfehérje
  • 24 dkg porcukor
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 4 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • csipet só
  • A krémhez
  • 4 dl őszibarackpüré ( kb. 3 barackból )
  • 2 dl cukrozott sűrített tej
  • 3 evőkanál baracklikőr
  • 10 g zselatinpor
  • 6 evőkanál víz
  • A díszítéshez: barackszeletek, citromfűlevelek

Elkészítés

  1. A tojásfehérjéket a sóval és a cukorral nagyon kemény habbá verjük. Amikor megvan, óvatosan belekavarjuk a balzsamecetet és a keményítőt. A habot keskeny csillagcsöves habzsákba tesszük és sütőpapírral bélelt tepsire kb. 7-8 cm átmérőjű köröket rajzolunk vele. A körök külső részére két rétegben peremet nyomunk. A tepsit 160 fokra melegített sütőbe toljuk, de rögtön vissza is vesszük 130 fokra. A minitortákat kb. 40-50 percig sütjük-szárítjuk, azaz addig, amíg kezdenek színt kapni.

    Közben egy edényben vizet forralunk, beledobjuk a megmosott barackokat, néhány másodpercig bennehagyjuk, majd átszedjük hideg vízbe. Ezután meghámozzuk őket, kimagozzuk és a húsukat leturmixoljuk. A barackpüréhez adjuk a likőrt és belekeverjük a sűrített tejet. A zselatinport feloldjuk a meglangyosított vízben, majd gőz fölött addig melegítjük, amíg teljesen elolvad. Hozzákeverünk két-három evőkanálnyit a barackos masszából, jól eldolgozzuk, majd hozzáöntjük a többi barackhoz. A kihűlt habkosárkákat megtöltjük 2-3 evőkanálnyi krémmel és hideg helyen hagyjuk megdermedni.

    Barackkal és citromfűvel díszítjük, de ha az élvezeteket halmozni szeretnénk, akár tejszínhabrózsákat is nyomhatunk a kosárkák tetejére. 

    http://edithreceptjei.blogspot.com/

     Sedith további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 70 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!