Kifőztük Gasztromagazin
Citromos-túrós sárgarépatorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 25 cm-es kapcsos tortaformához
  • a tésztához:
  • 18 dkg darált dió
  • 2 dkg nyílgyökér- vagy tápiókaliszt
  • 10 dkg kókuszzsír
  • 2 evőkanál nyírfacukor vagy más édesítőszer
  • 4 tojás
  • 1 teáskanál szódabikarbóna + pár csepp almaecet vagy citromlé
  • 30 dkg reszelt sárgarépa
  • 1 csipet só
  • a krémhez:
  • 20 dkg totu
  • 2 dl kókusztejszín
  • 1 nagy citrom leve
  • 3 evőkanál nyírfacukor vagy más édesítőszer
  • 1/2 dl víz
  • 1 dkg zselatin

Elkészítés

  1. A tésztához a lisztet és a diót összevegyítjük, hozzáadjuk a sót és a szódabikarbónát, amire pár csepp almaecetet teszünk. A kókuszzsírt a nyírfacukorral alacsony lángon felolvasztjuk, félretesszük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a felolvasztott kókuszzsírt, utána a reszelt répát, végül a lisztet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, két részletben a sárgájához adjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
    A túrót összeturmixoljuk a kókusztejszínnel, a citromlével és a nyírfacukorral. A zselatint a vízbe szórva, folyamatos kevergetés mellett forráspontig melegítjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a túrós krémbe dolgozzuk, és a kihűlt tésztára öntjük. A tortát hűtőben 2-3 órát hagyjuk dermedni.

    Tipp: nem paleózók totu helyett laktózmentes vagy light túrót használhatnak. A totut házilag is elkészíthetik, a receptjét ITT találják.

    http://pillecukorkak.blogspot.com