Már 7790 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Créme Bavaroise

2013. január 30.
Créme Bavaroise

Hozzávalók

  • 5 lapzselatin
  • 1 vaníliarúd
  • 5 dl zsíros tej
  • 4 tojássárgája
  • 10 dkg cukor
  • 2,5 dl tejszín
  • A szószhoz
  • 30 dkg málna
  • 10 dkg cukor
  • 1 lapzselatin
  • A tálaláshoz
  • reszelt csokoládé

Elkészítés

  1. Ez az édesség nálunk bajor krém néven is ismert. Könnyű, habos desszert, melynek elkészítése megéri a ráfordított időt és energiát. Ha felnőtt társaságnak készítjük, keverhetünk a krémhez narancslikőrt vagy bármilyen más alkoholt, illetve társíthatjuk gyümölcsszósszal is.

    Créme Bavaroise

    A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. (Mind a hat lapot, ami a krémhez és a málnához kell!) A tejet a hosszában felvágott vaníliarúddal és annak kikapart magjaival melegítjük, de nem kell felforralni!
    A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig verjük, majd gőz felett folyamatosan kevergetve, a langyos tejet apránként hozzáadva, sűrű krémmé főzzük. 5 beáztatott zselatinlapot a vízből kiszedünk, kinyomkodjuk, és a még meleg krémhez adjuk. Csomómentesre keverjük és félretesszük hűlni.

    Elkészítjük a málnaszószt, azaz a málnát 10 dkg cukorral összefőzzük, majd átpasszírozzuk, hogy ne maradjon benne mag. A maradék beáztatott zselatinlapot kinyomkodjuk és hozzákeverjük.

    Amikor a vaníliakrém már csak langyos, kemény habbá verjük a tejszínt, és óvatos mozdulatokkal a krémhez forgatjuk.

    Tálalhatjuk pohárba szedve, kihűtve, majd a málnaszószt rácsorgatva. Rétegezhetjük úgy, hogy a pohár aljára adagolt málnaszószt a hűtőben megdermesztjük, majd a krémet óvatosan rákanalazzuk. Ezt úgy oldjuk meg, hogy a málnaréteg fölé egy kanalat tartunk, erre öntjük nagyon óvatosan a vaníliakrémet. Ezzel a technikával lassíthatjuk, illetve megakadályozhatjuk a krém és a málnaszósz keveredését.

    Tetejét megszórhatjuk reszelt csokoládéval is.

    Tipp: impozánsan tálalhatjuk, ha a poharakat ferdén beleállítjuk egy nagyobb tálba vagy dobozba. Először a málnaszószt öntjük a poharakba, hűtőben dermesztjük, majd a vaníliakrém kerül rá, így tesszük vissza a hűtőbe. A krém dermedése után, tálalás előtt, díszíthetjük tetszés szerint.

    http://szepsegtar.blogspot.hu/

     

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!