Kifőztük Gasztromagazin

Cseresznyés-rebarbarás pite

2013. július 04.
Cseresznyés-rebarbarás pite

Hozzávalók

  • Hozzávalók 30 cm-es piteformához
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 1 tojássárgája
  • 1 kávéskanál só
  • 1/2 dl hideg víz
  • a töltelékhez:
  • 4-5 szál rebarbara
  • 50 dkg cseresznye
  • a krémhez:
  • 1 tojásfehérje (ami kimaradt a tésztából)
  • 3 tojás
  • 2,5 dl tejszín vagy tejföl (vagy ezek keveréke)
  • 10 dkg cukor
  • 1 rúd vanília kikapart belseje
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj

Elkészítés

  1. Elmorzsoljuk a vajat a liszttel és a sóval, beletesszük a vízben elkevert tojássárgát is. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.

    Ezalatt megmossuk és felvágjuk a rebarbarát, kimagozzuk a cseresznyét. A krém hozzávalóit kézi habverővel összekeverjük. Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra, légkeveréssel.

    A tésztát lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk és kibéleljük vele a piteformát úgy, hogy körben 3 cm magas pereme legyen. Sütőpapírt teszünk bele, megtöltjük a vaksütéshez lencsével (száraz babbal vagy borsóval) és 10 percig sütjük. Majd eltávolítjuk belőle a lencsét
    a papírral együtt, és visszatesszük még 5 percre a sütőbe.

    Ezután egyenletesen elosztjuk benne a rebarbarát és a cseresznyét, majd ráöntjük a krémet.

    190 fokon légkeveréssel 25-30 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.

    http://www.mohakonyha.hu/