Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Csokoládés-karamelles tarte recept
Kifőztük Gasztromagazin
Csokoládés-karamelles tarte recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 24 cm átmérőjű formához
  • a tésztához:
  • 20 dkg liszt
  • 12,5 dkg vaj
  • 5 dkg porcukor
  • 1-1,5 evőkanál hideg víz
  • a vaksütéshez:
  • szárazbab vagy kerámiagolyó
  • a csokoládékrémhez:
  • 30 dkg étcsokoládé
  • 2,5 dl tejszín
  • 1 evőkanál rum
  • 2-3 evőkanál pörkölt, durvára darabolt török mogyoró
  • a karamellkrémhez:
  • 30 dkg cukor
  • 1,5 dl tejszín
  • 5 dkg vaj
  • a díszítéshez:
  • 1,5 dl tejszín
  • 2-3 evőkanál karamell
  • macaron (elhagyható)
  • grillázsmorzsa
  • pörkölt, cukrozott török mogyoró (elhagyható)

Elkészítés

  1. Csokoládés-karamelles tarte recept

    A tésztához a vajat elmorzsoljuk a liszttel és a porcukorral, kevés vizet adunk hozzá, hogy gyúrható legyen. Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, a kerek, kivehető aljú formába igazítjuk úgy, hogy kissé túlnyúljon az oldalán, ezt levágjuk. A formát hűtőbe tesszük, és 1 órát pihentetjük. Alufóliával béleljük, szárazbabot öntünk rá, és vaksütéssel 180 fokon 10 percig sütjük, majd a fóliával együtt kiemeljük a sütőbabot, és a tésztát további 10-15 percig vagy addig sütjük, amíg át nem sül. Rácson hagyjuk kihűlni.
    A karamellhez a cukrot felolvasztjuk, karamellizáljuk, a tűzről levéve 1-2 perc pihentetés után felöntjük a tejszínnel, sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk a vajat, és hűvösre tesszük. A még kissé folyós karamellből 2-3 evőkanállal félreteszünk a díszítéshez.
    A csokoládékrémhez kevergetve felolvasztjuk a csokoládét, apránként hozzádolgozzuk a tejszínt, közben, ha összeugrana, melegítjük. A sűrűn folyós csokoládékrém kevesebb mint felét az elősütött lapra öntjük, megszórjuk a pörkölt török mogyoróval, és hűtőbe tesszük, amíg meg nem dermed a csokoládé. Ráöntjük a karamellt, ismét dermesztjük a tortát, hogy a karamell kellően kemény legyen, végül a maradék csokoládékrémet simítjuk rá – ha megdermedt a krém, kicsit felolvasztjuk, ügyelve arra, hogy csak annyira legyen meleg, hogy ne olvassza meg a karamellt. Ismét hűtjük a tortát. A díszítéshez felverjük a tejszínt, belekeverjük a félretett karamellt. A tortát tetszés szerint díszítjük a karamelles krémmel, macaronnal, pörkölt, cukrozott mogyoróval, grillázsmorzsával.

    Tipp: dekorálhatjuk csokoládéforgáccsal, tejszínhabbal, habcsókkal, keksszel, pirított mogyoróval is.

    http://izeskalandok.blogspot.com

    Tündér további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!