Már 7384 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Csokoládés macaron recept
Kifőztük Gasztromagazin

Csokoládés macaron recept

2018. április 25.
Csokoládés macaron recept

Hozzávalók

  • 15 dkg mandulaliszt
  • 15 dkg porcukor
  • 11 dkg tojásfehérje (kb. 4 tojásé)
  • 15 dkg finom szemcséjű kristálycukor
  • 38 ml víz
  • ételfesték
  • a krémhez:
  • 1 dl habtejszín
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 2 dkg vaj
  • 4 dkg porcukor

Elkészítés

  1. Csokoládés macaron recept

    A tojásfehérjét lefedjük, és sütés előtt néhány napig hűtőben pihentetjük.
    A mandulalisztet és a porcukrot átszitáljuk, és 5,5 dkg tojásfehérjével jól összekeverjük. A kristálycukrot a vízzel felforraljuk, majd 118 fokosra melegítjük. Közben a maradék tojásfehérjét félkemény habbá verjük. Vékony sugárban belecsorgatjuk a cukorszirupot, és tovább habosítjuk. Habverővel addig keverjük, amíg teljesen ki nem hűl. Végül csipetnyi ételfestékkel színezzük.
    A tojáshab 1/3-át a mandulás keverékhez vegyítjük. A többi habot is hozzáadva addig keverjük-simítjuk, amíg a spatuláról vastagon, szalagszerűen folyik le a massza. Sima csövű habzsákba szedjük, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre kb. 3 cm átmérőjű korongokat nyomunk belőle. A tepsit a munkapulthoz ütögetjük, hogy a tészta kicsit terüljön. Kb. 1/2 óráig szoba-hőmérsékleten hagyjuk pihenni, amíg a teteje bőrösödni nem kezd. 155 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 12 perc alatt megsütjük, közben a sütőajtót fakanállal kitámasztjuk. A kész korongokat pár perc múlva óvatosan leválasztjuk a sütőpapírról.
    A krémhez a tejszínt a vajjal és a porcukorral felforraljuk, beleforgatjuk az apróra vágott csokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen el nem olvad, ezután kihűtjük. A masszát kihabosítjuk, habzsákba szedjük, és megtöltjük a macaronokat. 1 éjszakát hűtőben tároljuk, majd tálaljuk.

    http://dobosbea.blogspot.com

    Dobos Bea további receptjeiért katt IDE.

    A kiegészítőket a PANNONPORCELÁN biztosította, további infóért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 76 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!