Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Csokoládés narancskrémtorta
Kifőztük Gasztromagazin

Csokoládés narancskrémtorta

2015. december 19.
Csokoládés narancskrémtorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 12 szelethez, 20 cm-es tortaformához
  • a piskótához:
  • 2 dkg fehér tönkölyliszt
  • 2 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 4 dkg nyírfaporcukor
  • 1,5 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 4 tojás
  • 1 csipet szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • a narancsos mascarponekrémhez:
  • 2 narancs leve
  • 1 dkg nyírfacukor
  • 10 dkg mascarpone
  • a csokoládés krémhez:
  • 5 dkg ét- vagy diabetikus csokoládé (legalább 70%-os kakaótartalmú)
  • 75 ml habtejszín
  • a narancskrémhez:
  • 2 nagy narancs leve és reszelt héja (kb. 2,5 dl narancslé)
  • 3,25 dl habtejszín
  • 15 dkg mascarpone
  • 7,5 dkg nyírfaporcukor
  • 2,5 dkg zselatin
  • a mázas narancshoz (elhagyható):
  • 3 narancs
  • 1,5 dkg nyírfacukor
  • a díszítéshez:
  • 12 kisebb babérlevél
  • 2-3 dkg ét- vagy diabetikus csokoládé (legalább 70%-os kakaótartalmú)

Elkészítés

  1. Csokoládés narancskrémtorta

    A tojások sárgáját kézi mixerrel kihabosítjuk a cukorral, és óvatosan hozzáforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét. Adagonként belekeverjük az átszitált, szódabikarbónával, sóval és kakaóporral elvegyített liszteket. A sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és 170 fokos sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) Ha megsült, rácson hagyjuk kihűlni.
    A narancslevet közepes lángon addig forraljuk, amíg szirupossá sűrűsödik. Ez mintegy 20 percet vesz igénybe, és kb. negyedannyi lesz a térfogata. Hozzáadjuk a cukrot (ha elég édes a narancs, ezt a lépést kihagyhatjuk), langyosra hűtjük, majd elvegyítjük a mascarponéval. A kihűlt tortalapot a tortasütő forma aljára helyezzük, eloszlatjuk rajta a mascarponés krémet. 30 percre hűtőbe tesszük.
    Közben a tejszínt felforraljuk, levesszük a tűzről, és beletesszük a csokoládét. Megvárjuk, amíg teljesen feloldódik benne, majd félretesszük hűlni. A 30 perces hűtési időt követően a még folyós állagú csokoládékrémet óvatosan eloszlatjuk a mascarponés rétegen, és az egészet ismét hűtőbe tesszük 30 percre.
    A narancskrémhez a mascarponét elvegyítjük a cukorral, 2 dl narancslével és a narancshéjjal. A tejszínt lágy habbá verjük. A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint feloldjuk a maradék narancslé és 1,5 dl víz keverékében, majd a mascarponéhoz keverjük. Óvatosan beleforgatjuk a tejszínt.
    A torta köré helyezzük a papírral kibélelt tortagyűrűt, és a tejszínkrémet óvatosan a csokoládés rétegre öntjük. Hűtőben pihentetjük legalább 2-3 órát vagy 1 éjszakát.
    A díszítéshez a csokoládét vízfürdő fölött megolvasztjuk. Ecsettel rákenjük a babérlevelek fonákjára, ügyelve, hogy legalább 1-1,5 mm vastagon kerüljön rájuk, különben eltörnek a díszek. Hűtőbe tesszük dermedni. Még hidegen óvatosan (esetleg gumikesztyűt használva) lehúzzuk a csokoládéról a leveleket. Az étcsokoládédíszeket tálaláskor a tortára helyezzük.
    A szirupos narancshoz 2 narancs levét kifacsarjuk, ezt is sűrűsödésig főzzük. Elvegyítjük a cukorral. A harmadik narancsot vékonyan felkarikázzuk, és kevés víz hozzáadásával kb. 5 percig pároljuk. Ennyi idő alatt enyhén összeesnek a narancskarikák, a héjuk hajlékonnyá válik. Leszűrjük, és a narancssziruppal együtt a torta mellé kínáljuk.

    Tipp: a narancskrémet és a szirupos narancsot megbolondíthatjuk kevés narancslikőr hozzáadásával.

    1 szelet 297 kcal, és 19 g szénhidrátot tartalmaz.

    http://flamcsi.blogspot.com

    Flamcsi további receptjeihez katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!