Már 7497 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Csokoládés sablé viennois
Kifőztük Gasztromagazin

Csokoládés sablé viennois

2015. november 19.
Csokoládés sablé viennois

Hozzávalók

  • Hozzávalók 40 db-hoz
  • 26 dkg liszt
  • 3 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 25 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1/2 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 nagyobb tojásfehérje (40 g)
  • 2 csipet só
  • 3 evőkanál tortadara
  • 3 evőkanál nádcukor

Elkészítés

  1. Csokoládés sablé viennois (Csokoládés, omlós keksz)

    A lisztet és a kakaóport összeszitáljuk. A felkockázott, lágy vajat robotgéppel felhabosítjuk, hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a tojásfehérjét, és magas fokozaton 1 perc alatt habosra verjük. A kakaós lisztet is hozzáöntve a géppel rövid idő alatt homogén masszává dolgozzuk. A tésztát folpackba csomagoljuk, és hűtőben pihentetjük addig, amíg megszilárdul.
    Ekkor 2 részre osztjuk, gombócokká formázzuk, majd egyenként 4 cm átmérőjű, 20 cm hosszú hengereket készítünk belőlük. Az egyiket a nádcukorban, a másikat a tortadarában meghempergetjük, majd sütőpapírba csomagolva újra hűtőbe tesszük, amíg megszilárdulnak. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, és 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük a kekszeket. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

    Tipp: a tésztamasszát nyomózsákba is tölthetjük, és tetszés szerinti formájúra alakíthatjuk. Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral, vagy az egyik felüket megmárthatjuk olvasztott csokoládéban. A nyers tészta néhány napig hűtőben is eláll.

    Forrás: Pierre Hermé: Szakácsok könyve

    http://suniskanal.blogspot.com

    Sünis kanál további receptjeiért katt IDE. 

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 601 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!