Kifőztük Gasztromagazin
Diós kétszersült tojásfehérjéből

Hozzávalók

  • 6 tojásfehérje
  • 18 dkg porcukor
  • 12 dkg liszt
  • 4 dkg vaj
  • 10 dkg dió

Elkészítés

  1. A tojásfehérjéből habot verünk; amikor félkemény, apránként hozzáadjuk a porcukrot, és addig verjük, amíg kemény hab nem lesz belőle. Óvatosan belekeverjük a lisztet, az olvasztott, de nem meleg vajat és a vágott diót. Kivajazott, lisztezett őzgerinc- vagy püspökkenyér- formába öntjük a masszát, és 170 fokos sütőben, kb. 40 percig sütjük. Ha a beleszúrt tű vagy villa már nem ragacsos, akkor elkészült a tészta. Amikor félig kihűlt, rácsra borítjuk, és legalább két napig szikkasztjuk.

    Nagyon éles késsel egészen vékony (2-3 mm) szeletekre vágjuk a tésztát, és tepsire tesszük. 140 fokos sütőben, az ajtaját időnként kinyitva, aranysárgára, ropogósra sütjük. Jól záródó dobozban hetekig eláll. Kávé, tea mellé kínáljuk.

    Tipp: dió helyett készíthetjük mandulával, mogyoróval, stb.

    http://jokaja.hu/