Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Diótorta

2014. máj. 18.
Diótorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 22 cm-es kapcsos tortaformához
  • a tésztához:
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg dió
  • 1 csomag sütőpor (12 g)
  • 4 tojás
  • 30 dkg porcukor
  • 12 evőkanál hideg víz
  • 1 csipet só
  • 2 evőkanál rumaroma
  • a krémhez:
  • 5 dl tej
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 2 evőkanál liszt
  • 15 dkg dió
  • 15 dkg porcukor
  • 15 dkg vaj
  • 2 evőkanál rumaroma
  • a díszítéshez: 10 dkg dió, 12 fél dió

Elkészítés

  1. A sütőt 210 fokra kapcsoljuk.
    Az összes diót tepsire téve betoljuk a melegedő sütőbe pirulni. Csak addig hagyjuk ott, amíg illatozni nem kezd; vigyázzunk, nehogy megégjen. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a díszítésre szánt fél szemek kivételével a többit ledaráljuk.
    A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgájákat a porcukorral, a vízzel és a rumaromával felhabosítjuk, majd hozzáadunk 10 dkg darált diót. Belekeverjük a sütőporos lisztet, végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.
    A tortaformát zsírral kikenjük, kilisztezzük, és beleöntjük a masszát. Kicsit megütögetjük a formát, hogy a nagy buborékok távozzanak a tésztából, majd a sütőbe toljuk.
    10 perc után a hőmérsékletet 190 fokra mérsékeljük, és 40-45 perc alatt készre sütjük a tésztát. (Tűpróba!) Ha a teteje túl hamar pirulna, alufóliával letakarjuk. Ha kész, kivesszük és hűlni hagyjuk.
    Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet. A főzött részhez a lisztet és az étkezési keményítőt kevés tejjel simára keverjük, majd a maradék tejet és a cukor felét hozzáadva felfőzzük. Amikor sűrűsödni kezd, beleszórunk 15 dkg őrölt diót, majd addig főzzük, amíg szépen be nem sűrűsödik. A tűzről levéve gyakori kevergetés mellett kihűtjük.
    A vajat habosra verjük a maradék porcukorral és a rumaromával, majd összevegyítjük a kihűlt főzött krémmel. Ha lágynak találjuk, kis időre hűtőbe tesszük dermedni.
    A tésztát háromfelé vágjuk, megtöltjük a krém kétharmadával, majd a maradékkal kívülről is bevonjuk a tortát. A megmaradt darált dióval és a fél diószemekkel díszítjük. 8-12 óráig hideg helyen pihentetjük, majd szeleteljük.

    http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!