Már 6633 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Dobos-torta

2013. július 01.
Dobos-torta

Hozzávalók

  • a tésztához:
  • 7 nagyobb vagy 8 kisebb tojás
  • 14 dkg cukor
  • 14 dkg liszt
  • 4 dkg vaj
  • csipet só
  • a krémhez:
  • 4 tojás
  • 20 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor/1 teáskanál vaníliakivonat
  • 25 dkg margarin
  • 20 dkg étcsokoládé
  • a mázhoz:
  • 15 dkg kristálycukor
  • pár csepp citroml

Elkészítés

  1. Sütőpapírra 24 cm átmérőjű köröket rajzolunk, összesen 6 darabot, ezt pl. egy tortaforma körberajzolásával tehetjük meg.

    A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a cukorral és az olvasztott vajjal habosra keverjük. A fehérjéket a sóval kemény habbá verjük. A lisztet hozzáadjuk a tojássárgás masszához, majd a tojáshabot kanalanként lazán hozzákeverjük. Vigyázzunk, a habot ne törjük össze! A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tésztát kanállal mindegyik sütőpapírra rákenjük, egy kicsit haladjunk túl a körvonalon. Egyenként megsütjük a vékony piskótalapokat. A kész lapokból egyforma méretű, kb. 23 cm átmérőjű köröket vágunk. Ezt vagy állítható tortagyűrű segítségével tehetjük meg, vagy egy ekkora méretű papírkorong mellett vágjuk a tésztát.

    Elkészítjük a krémet. A tojásokat a cukorral és a vaníliával gőz fölött, folyamatosan kevergetve besűrítjük, majd kihűtjük.
    A csokoládét 5 dkg margarinnal gőz felett felolvasztjuk, a margarint habosra keverjük. A háromféle masszát kanalanként összevegyítjük, szép simára keverjük.

    A karamellhez a cukrot felolvasztjuk, folyamatosan kevergetve világosra pirítjuk. Hozzáadjuk a citromlevet, majd az egyik tortalapra gyorsan rákenjük. Még a máz megszilárdulása előtt késsel bejelöljük a szeletek helyét.

    Öt tortalapot megtöltünk a krémmel, kívülről is bevonjuk a tortát. Nagyméretű csillagcsővel ellátott habzsákba kanalazzuk a megmaradt krémet, és 16 krémrózsát nyomunk a torta tetejére. Felszeleteljük a mázzal lekent  tortalapot, és a karamellás körcikkeket rárakosgatjuk a torta tetejére. A közepére még egy krémrózsát nyomunk.

    http://yasmine-bazarja.blogspot.hu/

__________________

__________________

Megjelent a 2017. novemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 783 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!