Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Édes és sós csokoládétorta
Kifőztük Gasztromagazin

Édes és sós csokoládétorta

2014. február 12.
Édes és sós csokoládétorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 18 cm-es tortaformához
  • a piskótához:
  • 7 dkg vaj
  • 7 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg liszt
  • 1 teáskanál kakaó
  • a mogyoróvajas mousse-hoz:
  • 2 dl habtejszín
  • 3 dkg barna nádcukor
  • 10 dkg mogyoróvaj
  • 1-2 evőkanál zsíros tejszín
  • 1 kávéskanál vaníliakivonat
  • 1 csipet só
  • a mázhoz:
  • 1 evőkanál jó minőségű kakaópor
  • 1 evőkanál sötét (muscovado) barna cukor
  • 1 evőkanál víz
  • 1/2 dl tejszín
  • 4 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • 1 csipet só
  • a díszítéshez: csokoládé (elhagyható), tejszínhab (elhagyható)

Elkészítés

  1. A piskótához a csokoládét felolvasztjuk, majd kihűtjük.

    A szoba-hőmérsékletű vajat kikeverjük a cukorral, ezután beletesszük a tojássárgáját. Hozzáadjuk a csokoládét és a kakaóporral elkevert lisztet. A tojásfehérje keményre vert habját beleforgatjuk, és a masszát a sütőpapírral bélelt formába simítjuk.

    170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük (tűpróba!). Vigyázzunk, nehogy túlsüljön, különben száraz lesz a tészta.

    A mousse-hoz a mogyoróvajat a zsíros tejszínnel simára keverjük. A habtejszínt a nádcukorral kemény habbá verjük, összeforgatjuk a mogyoróvajjal, majd óvatosan belekeverjük a vaníliakivonatot.

    A piskótalapot tortagyűrűbe fogjuk, és ráhalmozzuk a mousse-t. A formát kicsit az asztalhoz ütögetjük, a krém tetejét habkártyával elsimítjuk. Hűtőszekrényben egy órát dermedni hagyjuk.

    A mázhoz a kakaóport a barna cukorral meg a vízzel simára keverjük, és a tejszínt hozzáadva forróra melegítjük. Beledobjuk az apróra vágott csokoládét, a sót, teljes olvadásig kevergetjük, majd levesszük a tűzről. Amikor már langyos, egyszerűen ráöntjük
    a torta tetejére, és a formát mozgatva hagyjuk szétterülni. Negyedóra alatt a mázat a hűtőben megdermesztjük. A tortát meleg vízbe mártott, vékony pengéjű késsel a formától elválasztjuk, és óvatosan leemeljük róla a gyűrűt. A tetejét csokoládéval vagy tejszínhabbal díszíthetjük.

    http://jepatojtavan.blogspot.com

     

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 978 vendég és 3 tag böngészi

  • csabahencz
  • Kocsis-Lázár Andrea
  • AnitaStubicar

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!