Már 7790 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Édesköményes-meggyes bonbon
Kifőztük Gasztromagazin

Édesköményes-meggyes bonbon

2013. június 03.
Édesköményes-meggyes bonbon

Hozzávalók

  • 25 dkg 80%-os étcsokoládé
  • 2,5 g porított kakaóvaj (100%-os)
  • a töltelékhez:
  • 1/2 dl habtejszín
  • 10 dkg fehér csokoládé
  • 2 teáskanál édesköménymag
  • 2 evőkanál felaprított liofilizált vagy aszalt meggy
  • 2-3 cl meggy- vagy cseresznyepálinka

Elkészítés

  1. A meggyet a pálinkába áztatjuk, és néhány órát állni hagyjuk, hogy jól megszívja magát az alkohollal.

    A tejszínt felforraljuk az édesköménymaggal, majd a tűzről levéve állni hagyjuk kb. 30 percig, ez idő alatt a mag átadja az aromáját
    a tejszínnek. Leszűrjük, a tejszínt újra felforraljuk, levesszük a lángról, elkeverjük benne a fehér csokoládét, majd lehűtjük.

    Az étcsokoládét temperáljuk: megolvasztjuk gőz fölött, 45-50 fok közé melegítjük, majd onnan levéve folyamatos keverés mellett 34-35 fokra hűtjük. Ekkor hozzátesszük a porított kakaóvajat. További kavargatás mellett 31-32 fok közé hűtjük.

    A bonbonformát hajszárítóval kicsit előmelegítjük. Az étcsokoládéval megtöltjük a bonbonformát, és az asztalhoz ütögetjük, hogy a légbuborékok távozzanak belőle. Néhány perc pihentetés után a formát
    lefelé fordítva kicsepegtetjük a csokoládét, habkártyával lehúzzuk róla a felesleget. Kicsit hűtjük a formát, majd mindegyik mélyedésbe kis
    adag meggyet kanalazunk. Az édesköményes ganache-t nyomózsákba töltjük, feltöltjük vele a bonbonhüvelyeket, ügyelve arra, hogy helyet hagyjunk a talpaknak. Nagyjából 45 percre hűtőbe tesszük, míg
    a krém meg nem szilárdul. Újratemperált csokoládéval lezárjuk a bonbonokat. 30 perc hűtés után kifordítjuk az elkészült édességet
    a formából. 

    Tipp: a bonbon hűtőben 2-3 hétig tartható el. 

    http://katucikonyha.blogspot.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 0 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!