Már 6633 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Erkel torta

2012. október 11.
Erkel torta

Hozzávalók

  • A piskótához
  • 8 tojásfehérje
  • 2 tojássárgája
  • 10 dkg darált dió
  • 2 evőkanál liszt
  • csipetnyi őrölt fahéj
  • 8 evőkanál cukor
  • A krémhez
  • 4 dl tejszín
  • 20 dkg fehér csokoládé
  • 3-4 evőkanál narancslikőr
  • 3 dl tej
  • 3 tojás
  • 1 evőkanál cukor
  • 2 csapott evőkanál liszt
  • 1 vaníliarúd
  • A díszítéshez
  • 5 dkg dió
  • 2 dkg olvasztott csokoládé
  • 1 dl tejszín
  • 1 evőkanál cukor

Elkészítés

  1. A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjékből kemény habot verünk, miközben apránként hozzáadjuk a cukrot. Ezután a habverővel egyenként beledolgozzuk a sárgákat is. Összekeverjük a lisztet a dióval és a fahéjjal, azután laza mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabba. 180 fokra melegítjük a sütőt.

    Tepsibe fektetett sütőpapírra 24 cm átmérőjű, kb. 1,5 cm magas korongot kenünk a piskótatésztából. A meleg sütőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Amíg az első lap sül,
    egy másik sütőpapírra megformázzuk a következő korongot, és így tovább, amíg az összes tészta el nem fogy. (Ha minden jól megy, öt piskótakorongot kapunk, de az sem baj, ha csak négyet.) Rácsra téve kihűtjük a lapokat.

    A krémhez a tejszínbe tördeljük a csokoládét, és lassú tűzön addig melegítjük, amíg el nem olvad a csokoládé. Ezután kihűtjük. Amikor már csak langyos, hozzáadjuk a narancs-likőrt. Fölforraljuk a tejet a vaníliarúd kikapart belsejével. Közben habosra keverjük a 3 tojást a cukorral, beleforgatjuk a lisztet, majd óvatosan, apránként hozzáöntjük a tejet is. Az így kapott krémet lassú tűzön, gyorsan kavargatva még kb. 5 percig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Lefedve félretesszük hűlni, közben néha megkeverjük. Amikor a csokoládés és a tojásos massza is kihűlt, összevegyítjük őket, és gépi habverővel az egészet óvatosan habos krémmé keverjük.

    Megkenjük a piskótalapokat a vaníliás-csokoládés krémmel, és egymásra rétegezzük őket. Ügyelünk rá, hogy a bevo-násra is maradjon krém. A kész tortát darabos dióval, olvasztott csokoládéval és habbá vert tejszínnel díszítjük.

    Tipp: csak tálaláskor nyomjuk a tortára a tejszínhabot, mert tárolás közben a hab összeeshet. Ha szállítani akarjuk a tortát, használjunk a tejszínhez habfixálót. A maradék tojássárgákat lefagyaszthatjuk fánksütéshez vagy majonézhez.

     http://www.recept-oldal.hu/

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. szeptemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 777 vendég és 2 tag böngészi

  • Blaser
  • PiheCsibe

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!