Már 6406 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Extrán gesztenyés fatörzs
Kifőztük Gasztromagazin

Extrán gesztenyés fatörzs

2012. október 18.
Extrán gesztenyés fatörzs

Hozzávalók

  • 30 x 35 cm-es tepsihez
  • A tésztához
  • 4 tojás
  • 5 evőkanál víz
  • 1 teáskanál méz
  • 23 dkg natúr gesztenye
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 evőkanál rum
  • A krémhez
  • 2,5 dl kókusztej
  • 3 tojássárgája
  • 1 vaníliarúd
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 2 evőkanál méz
  • 35 dkg natúr gesztenye
  • 1 teáskanál kakaópor
  • A díszítéshez
  • 34 szem aszalt áfonya
  • 2 evőkanál natúr gesztenye
  • 2 evőkanál kókusztej
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 evőkanál kókuszolaj
  • 1 teáskanál méz

Elkészítés

  1. A gesztenyés tésztához habverővel külön-külön fölverjük a tojások fehérjét és sárgáját, közben mindkettőhöz apránként hozzáadunk 2,5-2,5 evőkanál vizet. A sárgájába belekeverjük a mézet is, majd óvatosan összeforgatjuk a fehérjével, a gesztenyével és a szódabikarbónával. 170 fokon kb. 20 percig sütjük sütőpapírral bélelt tepsiben, majd föltekerve tortarácson hagyjuk hűlni.


    A krémhez fölforrósítjuk a kókusztejet a vaníliarúd kikapart belsejével és a mézzel. Közben külön edényben kézi habverővel fölverjük a tojássárgáját. Lassan, fokozatosan hozzákeverjük a forró, vaníliás kókusztejet, majd alacsony lángon folyamatos keverés mellett krémmé főzzük. (Ne forraljuk föl!) Amikor elkészült, levesszük a tűzről, és tiszta, hideg jénai tálba öntjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd elektromos habverővel krémesre és könnyűre keverjük úgy, hogy közben apránként hozzáadjuk a kókuszolajat, a natúr gesztenyét és a kakaóport. Meglocsoljuk a piskótát a rummal, rákenjük a krém felét, majd konyharuhával óvatosan föltekerjük. Vizes késsel egyenletesen a roládra kenjük a maradék krémet. Hűtőben tároljuk, amíg elkészítjük a díszítést.

    Forró vízbe tesszük az áfonyát, hogy megpuhuljon és megduzzadjon.

    A csokoládémázhoz kb. három percig főzzük a kókusztejet a kakaóporral, míg be nem sűrűsödik. Ekkor levesszük a gázról, és hozzákeverjük a kókuszolajat meg a mézet is.

    Megszórjuk a rolád tetejét a gesztenyedarával, tetszés szerint megöntözzük a csokoládéval, majd kirakjuk a lecsöpögtetett áfonyával. Fogyasztásig a hűtőben tároljuk.

    Maroni termékek: http://maroni.hu/

    http://pocakpanna.blogspot.hu/

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 862 vendég és 1 tag böngészi

  • hk1967

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!