Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Fehércsokoládés-mogyorókrémes flamingótorta
Kifőztük Gasztromagazin
Fehércsokoládés-mogyorókrémes flamingótorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 18 cm-es tortaformához
  • a piskótához:
  • 6 tojás (37,5 dkg)
  • 3 dkg négyszeres erősségű édesítő
  • 1,5 evőkanál olaj
  • 5 dkg barna rizsliszt
  • 3,5 dkg zabpehelyliszt
  • 3 dkg darált török mogyoró
  • a mogyorókrémhez:
  • 6,5 dkg tisztított, pirított török mogyoró
  • 3 dkg cukor- és gluténmentes fehér csokoládé
  • 1 kávéskanál négyszeres erősségű édesítő
  • 1 evőkanál olaj
  • a fehércsokoládés ganache-hoz:
  • 2 dl habtejszín
  • 10 dkg cukor- és gluténmentes fehér csokoládé
  • 2 evőkanál négyszeres erősségű édesítő
  • a krémhez:
  • a csokoládéganache
  • 25 dkg mascarpone
  • 1,2 dl mogyorókrém
  • a flamingóhoz:
  • 10 dkg cukor- és gluténmentes fehér csokoládé
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 csepp piros gél ételfesték

Elkészítés

  1. Fehércsokoládés-mogyorókrémes flamingótorta (cukor- és gluténmentes) recept

    A piskótához a tojásfehérjét habbá verjük az édesítővel. Egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, és tovább verjük a habot. Amikor már krémszínű, folyamatos habverés közben belecsurgatjuk az olajat, majd addig keverjük, amíg homogén, habos masszát nem kapunk. Szilikonspatulára váltva 2-3 részletben hozzáforgatjuk az előzőleg alaposan összekevert liszteket. Alulról fölfelé forgatjuk a szárazanyagot a habba, vigyázva, hogy ne törjük össze. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, óvatosan elegyengetjük. A széleken spatulával kissé feljebb húzzuk a masszát, hogy ha nőni kezd a piskóta, ne csak a közepe púposodjon, hanem a szélén is tudjon kapaszkodni. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
    A mogyorókrémhez a mogyorót késes aprítóban olajfakasztásig, majd a krémes állag eléréséig aprítjuk. Közben párszor pihentetjük, le ne égjen a gép. Vízgőz felett a csokoládét, az édesítőt és az olajat felolvasztjuk, majd a mogyorókrémhez adjuk. Az aprító tartályában homogén krémmé keverjük.
    A fehércsokoldádés ganache-hoz a tejszínt az édesítővel felforrósítjuk, levesszük a tűzről, az apróra darabolt csokoládét belekeverjük, és pár percig állni hagyjuk. Ha már kezd olvadni, kanállal kevergetjük, közben párszor még visszarakhatjuk a főzőlapra, hogy teljesen felolvadjon a csokoládé. Miután kész, hűvösre tesszük. Legjobb, ha 1 éjszakát hagyjuk a hűtőben felhasználás előtt.
    A krémhez a ganache-t a hűtőből kivéve kézi habverővel kemény habbá verjük, majd a mascarponét és a házi mogyorókrémet is beledolgozzuk.
    A kihűlt piskótát 3 lapra vágjuk, és betöltjük a tortakrémmel. A kimaradt krémhez adunk 1-2 csepp piros ételfestéket, majd alaposan eldolgozzuk. Bevonjuk a tortát vele, és habkártyával elsimítjuk az oldalát. Hűtőbe tesszük dermedni.
    A flamingóhoz vízgőz fölött a csokoládét az olajjal összeolvasztjuk. Ez nagyon hosszú folyamat, legyünk türelmesek, közben kanállal körkörösen kavarjuk át, válasszuk le az edény falától és aljától, hogy mindenütt egyenletesen érje a hő. Ha már egynemű, csomómentes, elkeverjük benne az ételfestéket, és kiskanál hátuljával tepsire fektetett celofánra tollszerű mintákat húzunk belőle. A maradék csokoládéból szintén celofánra kiskanállal flamingónyakat és -fejet formázunk. Nem baj, ha rovátkás, annál autentikusabban kirajzolódik a tollas mintázat a nyakon is. A fej csőr részét étcsokoládéval vonjuk be, és pöttyintünk rá egy szemet is. Hűvös helyen hagyjuk megszilárdulni a dekorációt, majd óvatosan leválasztjuk az elemeket, és a maradék tortakrémmel a helyükre illesztjük őket.

    www.edesiteszde.hu

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!