Már 7384 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Fekete-erdő torta

2016. március 19.
Fekete-erdő torta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához
  • a kakaós piskótához:
  • 4 tojás
  • 8 dkg nyírfacukor
  • 7 dkg fehér tönkölyliszt
  • 5,5 dkg burgonyakeményítő
  • 1 evőkanál holland kakaópor
  • 1/2 kávéskanál szódabikarbóna
  • 2 evőkanál hideg víz
  • a kenéshez:
  • kevés vaj és liszt
  • a csokoládémousse-hoz:
  • 50 dkg mascarpone
  • 4 tojás
  • 4 evőkanál nyírfaporcukor
  • 1 evőkanál holland kakaópor
  • 10 dkg darabolt étcsokoládé (60% kakaótartalmú)
  • 6 zselatinlap
  • az öntethez:
  • 50 dkg meggy
  • 1 dl vörösbor
  • 2 evőkanál nyírfacukor
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
  • a tetejére:
  • 2 dl habtejszín
  • 2 evőkanál nyírfaporcukor
  • továbbá:
  • csokoládéforgács vagy -csepp

Elkészítés

  1. Fekete-erdő torta

    Először a piskótát készítjük el. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kihabosítjuk a vízzel és a cukor felével,
    a fehérjét pedig habbá verjük a cukor másik felével. A tojássárgáját a fehérjehabba forgatjuk. A lisztet,
    a keményítőt, a kakaóport és a szódabikarbónát több részletben a masszába szitáljuk, miközben időről időre óvatosan átkeverjük. Vajazott, lisztezett tortaformában, 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!)
    A formában hagyjuk 10 percig, majd rácsra tesszük és hűlni hagyjuk.
    A mousse-hoz a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral gőz felett addig keverjük habverővel, amíg
    a cukor el nem olvad. Onnan levéve hozzáadjuk a kakaóport és az étcsokoládét. Amikor egynemű lett, krémesre dolgozzuk a mascarponéval. A tojásfehérjét habbá verjük, és 2 részletben a krémhez forgatjuk. A zselatint vízbe áztatjuk 5 percre, ezután kinyomkodjuk. Kisebb edényben, pár evőkanál víz hozzáadásával, kis lángon felolvasztjuk. 3-4 evőkanál krémmel elvegyítjük, majd az egészet a krémhez adjuk, alaposan átkeverjük, ügyelve arra, hogy ne törjön össze a hab. A kihűlt piskótát visszahelyezzük a tortaformába, ráöntjük a csokoládémousse-t,
    és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap porcukorral felvert tejszínnel és csokoládéforgáccsal díszítjük.
    Az öntethez a meggyet a vörösborral, a fűszerekkel, a vaníliakivonattal és a cukorral addig főzzük, amíg majdnem besűrűsödik, majd hűlni hagyjuk. Hidegen a felszeletelt tortára kanalazzuk.

    http://koskacukor.blogspot.com

    Koskacukor további receptjeiért katt IDE. 

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 155 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!