Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Feketeerdő pavlova

2013. április 19.
Feketeerdő pavlova

Hozzávalók

  • A pavlovához
  • 6 tojásfehérje
  • csipet só
  • 30 dkg porcukor
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 1 teáskanál ecet vagy citromlé
  • A tetejére
  • 3 dl tejszín
  • 1 evőkanál porcukor
  • 1/2 dl cseresznyepálinka
  • 1 dl víz
  • 10-15 kimagozott fekete cseresznye
  • 1 teáskanál étkezési keményítő
  • 2-5 dkg étcsokoládé

Elkészítés

  1. A pavlovával való megismerkedés örök elköteleződést jelent. Ha meg kellene fogalmazni, mitől lesz ilyen nagy kedvenc, az ízén kívül bizonyára az is szerepelne az indokok között, hogy változatossá tehetjük az adott szezonnak megfelelő gyümölcsökkel. Készüljön bármikor, bármilyen jól eltalált párosítással, biztos sikert aratunk vele. Ezt a változatot gázsütőben készítettem. Villanysütőben készült csokoládés változata a Kifőztük 2011/3. számában olvasható.

    Feketeerdő pavlova

    Kimagozzuk a cseresznyét, kissé megcukrozzuk, és legalább egy órára, de lehetőség szerint egész éjszakára pálinkába áztatjuk.

    Kezdjük habbá verni a fehérjéket a sóval. Amikor már keményedik, mehet bele apránként
    a cukor, majd a keményítő és az ecet. Kemény habot verünk. Akkor jó, amikor a kiemelt habverőn habcsúcs képződik.

    Sütőpapírral vagy szilikonlappal béleljük a tepsit, és vagy egy nagyobb, vagy több kisebb, tetszőleges alakú tortát formázunk rá a habból. Ehhez rétegekben rakjuk föl a habot, akkor kevésbé terül szét. A végén úgy alakítjuk a masszát, hogy a szélén magasabb legyen, vagyis peremet képezünk, mert középre kerül majd a tejszínhab, arra pedig a díszítés vagy a gyümölcs. A legkisebb fokozatra állított, 20 cm-re nyitva hagyott ajtajú gázsütőben körülbelül 30 perc alatt süssük készre a habot, de vigyázzunk, ne barnuljon meg. (Ez a Pavlova-torta alapja.) Ha kész, hagyjuk kihűlni.

    Leszűrjük a cseresznyét, fölforraljuk a lé egy részével és a vízzel, és botmixerrel kissé pürésítjük. Beleforgatjuk az étkezési keményítőt, majd kihűtjük, és hozzákeverjük
    az áztatáshoz használt pálinkát.

    Kemény habbá verjük a tejszínt a porcukorral. 

    Leszűrjük a cseresznyepürét, a levét félretesszük, ez lesz majd az öntetünk. 

    A habhoz keverjük a gyümölcshúst, a sült alapra rétegezzük, rákanalazzuk a püré levét, végül ráreszeljük a csokoládét és tálaljuk.

    http://szepsegtar.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!