Már 7561 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Fügés-konyakos bonbon

2015. november 28.
Fügés-konyakos bonbon

Hozzávalók

  • Hozzávalók 24 db-hoz
  • a töltelékhez:
  • 8 dkg aszalt füge
  • 1 dl konyak
  • 6 dkg tejcsokoládé
  • 40 ml habtejszín
  • a csokoládéburokhoz:
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 2 g porított kakaóvaj

Elkészítés

  1. Fügés-konyakos bonbon

    A fügét apró darabokra vágjuk, zárható üvegbe rakjuk, és 1-2 napra konyakba áztatjuk.
    A tejszínt felforraljuk, a tűzről lehúzzuk, és a feldarabolt tejcsokoládét beledolgozzuk. A ganache-t simára keverjük, és hűtőbe rakjuk.
    A fügét villával kiszedjük a konyakból, a tejcsokoládés krémhez vegyítjük, és habzsákba kanalazzuk.
    Az étcsokoládét temperáljuk: 40-45 fokosra melegítjük, majd visszahűtjük 34-35 fokosra, ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat. Elkészítjük a csokoládéhüvelyeket: tovább hűtjük az étcsokoládét 31-32 fokosra, és megtöltjük vele a polikarbonát-formát. Amikor már minden mélyedés megtelt, az előre kikészített sütőpapír fölé fordítjuk a formát, hogy a felesleges csokoládé lecsepegjen. A formát habkártyával lehúzzuk, és a sütőpapíron lévő csokoládét visszakanalazzuk a tálba – a maradékkal fogjuk a bonbonokat lezárni. A formát 5 percre a hűtőbe tesszük, hogy a csokoládéhüvelyek megdermedjenek.
    A habzsákból a mélyedésekbe adagoljuk a fügés tölteléket, helyet hagyva a lezárásnak, ezután 15 percre visszatesszük a hűtőbe. Az újratemperált csokoládéval lezárjuk, majd újabb 30 perc hűtés után kifordítjuk a kész bonbonokat a formából.

    http://izharmonikus.blogspot.com

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 641 vendég és 28 tag böngészi

  • annidoki

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!