Már 7646 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Gesztenyepürés Pavlova

2012. december 18.
Gesztenyepürés Pavlova

Hozzávalók

  • 4 tojásfehérje
  • 1 evőkanál citromlé
  • 25 dkg porcukor
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • 1/2 teáskanál vaníliakivonat
  • 2,5 dl tejszín
  • 25 dkg gesztenyepüré
  • 9 szem amarena koktélmeggy

Elkészítés

  1. 150 fokra melegítjük a sütőt. Lágy habbá verjük a tojásfehérjét a citromlével.  Félreteszünk 1 kanálnyi porcukrot, a többit óvatosan, evőka-nalanként a habhoz adagoljuk. Közben folyamatosan verjük egészen addig, amíg olyan keménnyé, fényessé nem válik, hogy szinte vágni lehet. A félretett cukorhoz hozzákeverjük a keményítőt meg a vaníliát, majd lassan a habba forgatjuk, vigyázva, hogy össze ne törjük.

    Sütőpapíron körülrajzolunk egy tortaformát, és a kör belsejébe halmozzuk a masszát. Visszavesszük a sütő hőfokát 110 fokra, 60-70 perc alatt megsütjük, megszárítjuk a tortát, és az elzárt sütőben hagyjuk kihűlni.

    15 percre a mélyhűtőbe rakjuk a tejszínt (nem baj, ha jégkristályossá válik), majd habbá verjük. Nem teszünk bele cukrot, mert így kellően ellensúlyozza a habcsók édességét. A habcsókalapra halmozzuk.

    Krumplinyomóval áttörjük és a tejszínre kanalazzuk a kiolvasztott gesztenyemasszát. Végül amarena koktélmeggyel díszítjük. Tálalásig a hűtőszekrényben tartjuk.

    Tipp: az amarena koktélmeggyet kandírozott meggyel vagy eggybefőttel helyettesíthetjük.

    http://tucsokbogar.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 837 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!