Már 7030 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Gesztenyés croissant

2015. április 11.
Gesztenyés croissant

Hozzávalók

  • a tésztához:
  • 20 dkg vaj
  • 60 dkg liszt
  • 1 kávéskanál só
  • 1/2 csomag sütőpor (6 g)
  • 2 dkg friss élesztő
  • 5 dkg cukor
  • 1 tojás + 1 a kenéshez
  • 1,5 dl víz
  • 1,5 dl tej
  • 1 evőkanál citromlé vagy ecet
  • a töltelékhez:
  • 50 dkg gesztenyepüré
  • 2-3 evőkanál porcukor
  • 2-3 evőkanál meggylekvár
  • a tálaláshoz: porcukor

Elkészítés

  1. Gesztenyés croissant

    A vajat 10 dkg liszttel összedolgozzuk, tömbbé formázzuk, és hűtőbe tesszük. A vizet és a tejet összeöntjük, meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt. A maradék lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a sót, a sütőport, hozzáadjuk az élesztős elegyet, a tojást, a cukrot, a citromlét, és könnyű tésztává gyúrjuk. Lóhere alakúra nyújtjuk, a közepére helyezzük a vajas tömböt, majd a tészta széleit ráhajtjuk, és letakarva 1/2 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően a tésztát nagy téglalappá nyújtjuk, a széleit középre, majd az egészet félbehajtjuk, mint egy könyvet. Az így kapott hosszúkás tömböt ismét hűtőbe tesszük, és 1 órát pihentetjük. Újabb hajtogatás, majd pihentetés következik. Lisztezett felületen kb. 20 x 60 cm-esre nyújtjuk, és éles késsel 12 db egyenlő szárú háromszögre vágjuk. 

    A gesztenyemasszát összegyúrjuk a cukorral, a lekvárral, és 12 db ujjnyi vastag rudat formázunk belőle. Ezeket a háromszögek csúccsal szembeni oldalára helyezzük, és feltekerjük a tésztát. A croissant-okat két sütőpapírral bélelt tepsire tesszük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. 30-40 percig kelesztjük langyos helyen, majd megkenjük felvert tojással, és 190 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

    http:/ /izeskalandok.blogspot.com/

    Tündér további receptjeiért katt IDE.

    A Maroni termékekről egyéb infóért katt IDE.  Maroni fehér arany gesztenyepüré

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. decemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1423 vendég és 2 tag böngészi

  • borsóka
  • majszi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!