Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Gesztenyetorta habcsókkal
Kifőztük Gasztromagazin

Gesztenyetorta habcsókkal

2016. január 09.
Gesztenyetorta habcsókkal

Hozzávalók

  • Hozzávalók 20 cm átmérőjű tortához
  • a piskótához:
  • 4 tojás
  • 3 dkg liszt
  • 3 dkg étkezési keményítő
  • 3 dkg gesztenyeliszt
  • 5 dkg cukor
  • a krémhez:
  • 40 dkg Maroni fehérarany gesztenyepüré
  • 20 dkg mascarpone
  • 1 dl hideg habtejszín
  • 1 evőkanál rum
  • 1 kezeletlen narancs hé
  • a rétegezéshez:
  • 1 dl sárgabarack- vagy narancslekvár
  • a díszítéshez:
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 1/2 dl zsíros tejszín
  • a habcsókhoz:
  • 2 tojásfehérje (kb. 7 dkg)
  • 7 dkg cukor
  • 7 dkg porcukor
  • 2 teáskanál étkezési keményítő

Elkészítés

  1. Gesztenyetorta habcsókkal

    A piskótához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját villával elhabarjuk, spatulával a habhoz vegyítjük. Beleszitáljuk a kétféle liszt és a keményítő keverékét, nagy mozdulatokkal a habba forgatjuk. A masszát az alján sütőpapírkoronggal bélelt tortaformába szedjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 15-16 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
    A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A felengedett gesztenyepüréhez adjuk a krémsajtot, a narancs finomra reszelt héját és a rumot, majd robotgéppel fellazítjuk. A tejszínhabot óvatosan beleforgatjuk, és felhasználásig hűtőben tároljuk.
    A kihűlt piskótát körbevágjuk, óvatosan leválasztjuk a tortakarikát, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt is. Lapjában, recés késsel 3 részre vágjuk. A krémet 3 részre osztjuk. A tortakarikát megtisztítjuk, tortakartonra vagy tányérra tesszük. Belehelyezünk 1 piskótalapot, megkenjük a lekvár felével és 1 rész krémmel. Ráhelyezünk 1 újabb lapot, ezt megkenjük a maradék lekvárral és még 1 réteg krémmel. Lezárjuk az utolsó lappal. Ügyeljünk arra, hogy ez teljesen sima legyen, hogy a torta teteje is egyenletes lehessen. A betöltött piskótát 2-3 órára hűtőbe tesszük. A tortáról ismét leválasztjuk a formát, és széles pengéjű kést használva bevonjuk a maradék krémmel.
    Amíg összeérik a torta, megsütjük a mini habcsókokat a tetejére. Ehhez a tojásfehérjét félig felverjük, majd folyamatos keverés mellett, több részletben hozzászórjuk a cukrot. Robotgéppel kemény habbá verjük. Beleszitáljuk a keményítős porcukrot, és spatulával összeforgatjuk. Nyomózsákba szedjük, és sütőpapírral bélelt tepsire apró csókokat nyomunk belőle. 100 fokra előmelegített sütőben 1 órát szárítjuk, majd a sütőben hagyjuk kihűlni.
    A csokoládét apró darabokra vágjuk. A tejszínt felforraljuk, több részletben, folyamatos keverés mellett a csokoládéra öntjük. Simára keverjük, és kicsit hűlni hagyjuk. A torta tetejére csurgatjuk, a piskóta peremén le is folyhat kicsit.
    A habcsókokat elrendezzük a sütemény tetején, díszítésképp még meghinthetjük kevés porcukorral.

    http://www.katucikonyha.hu

    Katuci további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!