Már 6633 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Gesztenyetorta meggyel

2012. október 18.
Gesztenyetorta meggyel

Hozzávalók

  • A tésztához
  • 4 tojásfehérje
  • 12 dkg kristálycukor
  • 20 dkg durvára darált mandula
  • 2 evőkanál kakaópor
  • A krémhez
  • 50 dkg bio gesztenyepüré
  • 25 dkg mascarpone
  • 4 dl tejszín
  • 2-3 evőkanál porcukor
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 2 zacskó Zselatin fix (instant zselatin)
  • A töltelékhez és a díszítéshez
  • 1 kg friss meggy kimagozva vagy két üveg meggybefőtt
  • 10 dkg étcsokoládé
  • tejszínhab
  • 1 kis zacskó piros tortazselé (12 g)
  • 1 teáskanál olaj
  • 2 dl tejszín
  • 1 zacskó habfixáló (10 g)

Elkészítés

  1. 180 fokra kapcsoljuk a sütőt. Sütőpapírral béleljük a 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját.

    Kemény habbá verjük a tojásfehérjét, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, ezzel is tovább verjük. Beleszitáljuk a kakaóport, majd kézi habverővel óvatosan beleforgatjuk a darált mandulát. A tortaformába simítjuk, és 20-25 perc alatt megsütjük, majd a formában hagyjuk kihűlni.

    Habbá verjük a tejszínt, hozzáadjuk a Zselatin fixet meg a mascarponét. 2-3 evőkanál porcukorral édesítjük, és belekeverjük a gesztenyepürét. Elfelezzük, az egyik részhez hozzákeverjük a két evőkanál kakaóport.

    A tésztára simítjuk a világosabb krémet, kirakjuk meggyel, rákenjük a kakaós krémet. Elegyengetjük a tetejét, majd lefedve legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük. Ezután kirakjuk a tetejét meggyel, a szélén 3-4 centit szabadon hagyunk.

    A zacskón lévő leírás szerint elkészítjük a piros tortazselét. Ecsettel átkenjük a meggyet a langyos zselével. 5 percre visszatesszük a tortát a hűtőbe, amíg meg nem köt a zselé. Vízfürdő fölött felolvasztjuk a csokoládét egy teáskanál olajjal. Habbá verjük a tejszínt a habfixálóval.

    Tálaláskor rózsákat nyomunk a tejszínhabból körben a torta szélére, és megcsurgatjuk az olvasztott csokoládéval.

    Maroni termékek: http://maroni.hu/

    http://mohakonyha.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. novemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 677 vendég és 1 tag böngészi

  • allard10

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!