Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Gluténmentes méteres kalács
Táboriné Soós Krisztina

Gluténmentes méteres kalács

2018. január 04.
Gluténmentes méteres kalács

Hozzávalók

  • 6 tojás
  • 10 dkg xilit
  • 5-7 ml folyékony édesítő
  • forró víz
  • 1 dl étolaj
  • 26 dkg AlfaMix liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 2 ek cukrozatlan kakaópor
  • 1 cs főzős pudingport (puncs vagy eper)
  • 3,5 dl tej
  • 15 dkg margarin
  • 2 ek xilit
  • kevés rumaroma
  • a tetejére 3 tábla étcsokis tortabevonó és 2-3 ek olaj

Elkészítés

  1. Szükségünk lesz még őzgerinc sütőformára – ha van két egyforma méretű, akkor még jobb, mert megsüthetjük együtt a kétféle tésztát, így idő- és energiatakarékosabb.

    Én külön-külön szoktam elkészíteni, így először a fenti piskóta-hozzávalók felét használom fel a világos, majd a többit a kakaós tésztához.

    Három tojás sárgáját 5 dkg xilittel és kb. 2-3 ml folyékony édesítővel addig keverünk, míg szép világos, habos lesz. Ekkor hozzáadunk 2 ek forró vizet és fél dl étolajat. 13 dkg lisztet elkevertünk egy negyed csomag sütőporral, a tojások fehérjét pedig egy csipet sóval habbá vertjük. A habot és a lisztet felváltva adagoljuk hozzá a tojássárgájához. Margarinnal kikent, liszttel megszórt őzgerinc formába öntjük, és 175 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

  2. Közben elkészítjük a kakaós tésztát: a fenti leírás alapján, annyi különbséggel, hogy 2 helyett 4 ek forró vizet adunk hozzá, a lisztbe pedig belekeverünk 2 ek kakaóport.

    Mikor mind a két tészta elkészült, deszkára borítjuk, és hagyjuk hűlni őket.

  3. A krémhez megfőzzük a pudingot a csomagoláson olvasható utasítás szerint, de fél liter tej helyett csak 3 dl-t használunk, hogy sűrűbb legyen. A cukrot pedig xilittel helyettesíthetjük. Én puncs pudingot szoktam használni, de ízlés szerint lehet epreset is – lényeg, hogy rózsaszín legyen, mert így fognak jól kinézni a rétegek a sárga és a barna tészta mellett.

    A pudinggal egyébként vigyázni kell, mert még ugyan annak a márkának a különböző fajtái is eltérhetnek abban, hogy tartalmaznak-e glutént! Mi pl. a Dr. Oetker pudingot szoktuk venni. Nemrég felfedeztük, hogy van belőle egy új fajta, rumos-csokis, viszont a csomagolást végigböngészve kiderült, hogy nyomokban tartalmazhat glutént… Szerencsére a puncs és az eper gluténmentes, de vásárlás előtt mindenképp ellenőrizzük a csomagoláson az összetevőket!

  4. A pudingot tehát megfőzzük, és félretesszük hűlni. Közben a margarint egy kicsit megmelegítjük mikróban, és habosra keverjük a xilittel. Amikor a puding kihűlt, kanalanként hozzáadagoljuk a margarinhoz, majd egy kevés rumaromával ízesítjük.

  5. A két őzgerinc-tésztát a bordák mentén felszeleteljük, majd a krémmel összeállítotjuk a sütit: világos szelet – krém – kakaós szelet – krém.

    A sütemény neve onnan ered, hogy ha a fentiek szerint összeállítjuk, akkor kb. egy méter hosszúságú lesz – viszont mivel utána hűtőbe kell tenni, érdemesebb két külön hasábot készíteni belőle, így könnyebben kezelhető.

    A tortabevonót forró vízfürdőbe állítva megolvasztottam, kevés olajat adtam hozzá, hogy szép fényes legyen. Gondosan bevontam vele mind a két kalácsot – a vastag csokiréteg nem csak azért jó, mert finom, hanem azért is, mert összefogja egy kicsit a rétegeket.

  6. A tortabevonót forró vízfürdőbe állítva megolvasztjuk, kevés olajat adunk hozzá, hogy szép fényes legyen. Gondosan bevonjuk vele mind a két kalácsot – a vastag csokiréteg nem csak azért jó, mert finom, hanem azért is, mert összefogja egy kicsit a rétegeket. :)

    Amikor a csoki kihűlt, betettem a sütiket a hűtőben, lazán letakarva alufóliával.

    Másnap szeleteltem csak fel – ferdén kell felvágni, így lesznek szép csíkosak a szeletek A megkeményedett csoki miatt forró vízbe mártogatott, éles-hegyes kést használtam, így nem töredezett szét a bevonat.

    A méteres kalács leírása képekkel, fázisfotókkal:

    https://hetisuti.hu/2017/03/30/meteres-kalacs/

    Még több gluténmentes finomság a blogon:

    https://hetisuti.hu/

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 655 vendég és 1 tag böngészi

  • KaolsodMig

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!