Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Rétes  //  Gombás-besameles rétesbatyu recept
Kifőztük Gasztromagazin
Gombás-besameles rétesbatyu recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 16 db-hoz
  • a tésztához:
  • 20 dkg fehér tönkölybúzaliszt
  • 20 dkg hideg vaj
  • 1 teáskanál krétai vad oregánó
  • 1 kávéskanál só
  • kb. 30 ml jéghideg víz
  • a töltelékhez:
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 15 dkg csiperkegomba (tisztítva mérve)
  • 3 dkg reszelt parmezán
  • 1 csapott teáskanál krétai vad oregánó
  • 1 teáskanál fokhagymakrém vagy 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1,5 dl rozébor
  • 2 dl tej
  • 2 dkg vaj
  • 2 dkg fehér tönkölybúzaliszt
  • őrölt szerecsendió
  • őrölt fehér bors
  • 2 evőkanál folyékony kókuszolaj
  • a kenéshez:
  • 1 kisebb tojássárgája
  • 1 evőkanál tej

Elkészítés

  1. Gombás-besameles rétesbatyu

    Az oregánóval, sóval elvegyített lisztet elmorzsoljuk a vajjal, és a vízzel sima felületű tésztává gyúrjuk. Téglatest alakúra formázzuk, és folpackba csomagolva 1/2 órát hűtőben pihentetjük. Lisztezett felületen 40 x 20 cm-es lappá nyújtjuk. Gondolatban 3 részre osztjuk, és először jobbról, majd balról is behajtjuk a tészta harmadát. Elforgatjuk 90 fokkal, ismét kinyújtjuk, és háromba hajtjuk. 30 percre hűtőbe tesszük. A hajtogatást, forgatást, pihentetést még kétszer megismételjük.
    A felaprított hagymát enyhén sózzuk, a felforrósított olajon kissé megpirítjuk, majd rátesszük az előzőleg megtisztított és finomra aprított gombát, és 1-2 percig sütjük. Borsozzuk, felöntjük a borral, és fedő alatt puhára pároljuk. Sózzuk, oregánóval, fokhagymakrémmel ízesítjük, és fedő nélkül addig főzzük, amíg a levét teljesen el nem fövi. Pár percig tovább sütjük.
    Miközben a gomba készül, a vajat kis lángon felolvasztjuk, és kézi habverővel hozzávegyítjük a lisztet. Folytonos keverés mellett, vékony sugárban hozzáöntjük a meleg tejet. Sűrű mártássá főzzük, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, majd felolvasztjuk benne a sajtot. Még forrón összedolgozzuk a gombával, és teljesen kihűtjük.
    A kész tésztát 40 x 40 cm-esre nyújtjuk, 10 x 10 cm-es négyzetekre vágjuk, és mindegyik közepére 1-1 evőkanál tölteléket halmozunk. A tészta csücskeit átlósan összecsippentjük, majd a batyuk tetejét lekenjük a tejjel elhabart tojássárgájával, és mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 180 fokos, hőlégkeveréses sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Langyosra hűlve tálaljuk.

    http://suniskanal.blogspot.com

    Sünis kanál további receptjeiért katt IDE. 

    A fűszerekről egyéb infóért katt ide:  www.fuszeresz.hu 

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!