Már 6633 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Habrépás muffin recept

2017. április 12.
Habrépás muffin recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 12 db-hoz
  • 10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
  • 10 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 20 dkg liszt
  • 3 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 kisebb alma
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 2-5 evőkanál tej (elhagyható)
  • a krémhez:
  • 15 dkg mascarpone
  • 10 dkg tejcsokoládé
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • a habcsókhoz:
  • 2 tojásfehérje
  • 8 dkg cukor
  • 1/2 teáskanál vaníliakivonat
  • 1/2 teáskanál vaníliakivonat
  • 1/4 teáskanál borkénpor (elhagyható)
  • ételfesték: zöld és narancs (keverhetjük pirosból és sárgából)

Elkészítés

  1. Habrépás muffin

    A habcsókhoz elkezdjük felverni a tojásfehérjét. Apránként hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, majd a borként. Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad, és kemény habot nem kapunk. Elosztjuk 1/3-2/3 arányban, és az ételfestéket cseppenként adagolva megszínezzük a habot: a kisebbik adagot zöldre, a nagyobbikat narancssárgára. Külön-külön habzsákba tesszük, és kibélelünk egy tepsit sütőpapírral. A narancsszínűből kicsi, kb. 3 cm átmérőjű halmokat nyomunk, zölddel elkészítjük a tetejére a levelet. 90 fokos, légkeveréses sütőben 50-60 percet sütjük. Akkor jó, ha kívül már ropog, de belül még lágy.
    A muffinhoz a szoba-hőmérsékletű vajat a cukorral – robotgéppel – habosra dolgozzuk. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és addig keverjük, amíg egynemű masszát nem kapunk. Belevegyítjük a sót, a kakaót és a vaníliát. Belereszeljük a hámozott és megtisztított almát. Az egészet alaposan összekeverjük, és beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet. Kicsit összeforgatjuk, de nem dolgozzuk ki. Ha nagyon sűrű lenne a massza, néhány kanál tejjel hígíthatjuk. Egyformán elosztjuk a 12 muffinmélyedésben. 180 fokos, légkeveréses sütőben 15-18 perc alatt megsütjük. Ha kihűltek, a tetejüket egyenesre vágjuk, és a levágott kalapokból morzsát készítünk. A krémhez gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, hozzákeverjük a mascarponét és a fahéjat.
    A muffinokat megkenjük a krémmel, megszórjuk a morzsával, és a habcsókrépákat eligazítjuk a tetejükön úgy, hogy kicsit belenyomjuk a krémbe.

    http://szotyimuvek.blog.hu

    Szotyiművek további receptjéért katt IDE. 

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. novemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 906 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!