Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Habsipkás, kávés csokoládétartelette
Kifőztük Gasztromagazin
Habsipkás, kávés csokoládétartelette

Hozzávalók

  • Hozzávalók 33 x 11 cm-es vagy 3 db 12 cm átmérőjű formához
  • a tésztához:
  • 20 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 7 dkg porcukor
  • 1 csipet só
  • 1 tojássárgája
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai
  • a vaksütéshez: szárazbab vagy egyéb nehezék
  • a kávés csokoládémousse-hoz:
  • 5 dkg pillecukor
  • 3 dkg vaj
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 20 ml tej
  • 10 ml erős feketekávé
  • 1 dl hideg habtejszín (30%)
  • a habsipkákhoz:
  • 2 tojásfehérje
  • 15 dkg porcukor

Elkészítés

  1. Habsipkás, kávés csokoládétartelette 

    A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk, és legalább 1 órára hűtőbe rakjuk. Lisztezett felületen 1/2 cm vastagra nyújtjuk. A kivajazott, lisztezett formá(ka)t kibéleljük vele, a felesleget levágjuk, majd mindegyik tésztakosár alját megszurkáljuk villával. Sütőpapírból a forma méretével egyező nagyságú korongokat vágunk, és a tésztákra tesszük. Szárazbabot öntünk rájuk, hogy ne tudjanak felpúposodni sütés közben. 170 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd a nehezéket a papírral együtt levesszük, és a formákban hagyjuk kihűlni a tésztakosarakat.
    A csokoládémousse-hoz a csokoládét, a vajat és a pillecukrot lábosba tesszük, ráöntjük a tejet, a feketekávét, és pici lángon melegítjük. Addig keverjük, amíg minden fel nem olvad, majd a folyadékot kihűtjük. A tejszínből kemény habot verünk, és óvatosan a krémhez forgatjuk. A tésztakosarakat ezzel töltjük meg.
    A habsipkákhoz a tojásfehérjét félig felverjük, ezután apránként hozzákeverjük a porcukrot. Gyöngyöző víz fölé tesszük a tálat, és a habverővel addig verjük, amíg viszonylag kemény habot nem kapunk. Levesszük a tűzről, és állandó keverés mellett kihűtjük. Csillagcsővel ellátott, eldobható habzsákba kanalazzuk, és a csokoládémousse tetejére kisebb halmokat nyomunk belőle. Szakácsfáklyával a habsipkák tetejét kissé megkapatjuk.

    http://gesztenyeblog.blogspot.com

    Gesztenye további receptjeiért katt IDE. 

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. szeptemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 581 vendég és 1 tag böngészi

  • tornay.moni

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!