Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Házi almás rétes

2014. február 20.
Házi almás rétes

Hozzávalók

  • 70 dkg liszt
  • 4 dl langyos víz
  • 1,5 evőkanál zsír
  • 1,5 evőkanál 20%-os ecet
  • 1 kávéskanál só
  • a töltelékhez:
  • 1,5 kg alma
  • 30-40 dkg cukor ízlés szerint
  • 1-2 teáskanál fahéj
  • 10 dkg mazsola
  • 15 dkg búzadara
  • 1 dl víz
  • 8 dkg vaj
  • olvasztott zsír
  • tejföl
  • a tészta kenéséhez: olvasztott zsír
  • a tálaláshoz: porcukor

Elkészítés

  1. A töltelékhez meghámozzuk az almát, a magházát kivágjuk, a gyümölcshúst lereszeljük.
    Fahéjjal és ízlés szerint 20-30 dkg cukorral puhára pároljuk, majd hagyjuk kihűlni. A vajat felolvasztjuk, megpirítjuk rajta a búzadarát, hozzáadunk 10 dkg cukrot, és meglocsoljuk néhány evőkanál vízzel, hogy megduzzadjon.

    A tésztához a lisztet tálba szitáljuk. A vízhez adjuk a zsírt, az ecetet, a sót, alaposan elkeverjük, és a liszthez öntjük. Kidolgozzuk a tésztát, legalább 15-20 percig gyúrjuk, amíg sima, fényes, ruganyos nem lesz, és el nem válik a kezünktől. Kétfelé osztjuk, cipókat formázunk belőle, és átkenjük olvasztott zsírral. Melegített lábossal letakarjuk, és legalább 30-40 percig pihentetjük.

    Ezután lisztezett abroszon kézfejünkkel, középről indulva, körbe-körbe elkezdjük nyújtani, húzni a tésztát, amíg szép vékony nem lesz. (A vastagabb szélét letekerjük vagy levágjuk, kevés vízzel összegyúrjuk, pihentetjük, kinyújtjuk.) Néhány percig hagyjuk szikkadni, majd meglocsoljuk olvasztott zsírral. Rászórjuk a pirított búzadara, a párolt alma felét, megszórjuk mazsolával, és meglocsoljuk tejföllel. A tésztát a hosszabbik oldala mentén a közepéig feltekerjük, majd ugyanígy járunk el a másik oldallal is.

    A tepsit zsírral kikenjük, és a méretre vágott rétest belefektetjük. Így készítjük el a másik tésztát is. A rétest megkenjük olvasztott zsírral, és 190 fokra melegített sütőben 30-40 perc alatt pirosra sütjük.

    10-15 perc pihentetés után felszeleteljük, és porcukorral meghintve tálaljuk.

    http://izeskalandok.blogspot.com

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!