Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Húsvéti csokoládétojások
Kifőztük Gasztromagazin

Húsvéti csokoládétojások

2013. február 22.
Húsvéti csokoládétojások

Hozzávalók

  • a külső csokoládéburokhoz:
  • • 25 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os)
  • • 3 dkg fehér csokoládé
  • a töltelékhez:
  • • 10 dkg fehér csokoládé
  • • 15 dkg marcipán
  • • 5 cl tejszín
  • • 5 cl narancsos tojáslikőr
  • a díszítéshez:
  • • bronz lüszterpor (elhagyható)

Elkészítés

  1.  fehér csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, vigyázva, hogy a hőfoka ne legyen magasabb 40 foknál. Kis ecset segítségével kikenjük vele a szilikonforma mélyedésében lévő figurákat vagy mintákat. Ami maradt, azt hagyjuk megdermedni.

    Az étcsokoládét temperáljuk úgy, hogy a felét gőz fölött kis edényben felolvasztjuk, figyelve arra, hogy a hőfoka ne menjen 40 fok fölé. Amikor teljesen felolvadt, levesszük a tűzről, beletördeljük a csokoládé másik felét, és addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor a hőfoka kb. 28 fok; ez azért szükséges, mert így alakul ki a kristályszerkezete, és szép fényes, roppanós marad.

    Újramelegítjük a csokoládét kb. 33 fokra. Kis ecset segítségével kétszer kikenjük vele
    a szilikonformában lévő tojásokat (a két kenés között és utána hűtőbe tesszük).

    Közben elkészítjük a krémet, amihez felforraljuk a tejszínt, majd beletördeljük a fehér csokoládét, és addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor beletesszük a reszelt
    marcipánt. Ha kell, még kicsit melegítjük, hogy szép egynemű legyen a krém.
    A végén hozzáöntjük a narancsos tojáslikőrt, jól elkeverjük, majd hagyjuk kihűlni.
    A hűtőből kivett szilikonforma mélyedéseibe töltjük a krémet, vigyázva, hogy hagyjunk helyet a lezáráshoz. Annyi időre tesszük vissza a formát a hűtőbe, amíg a maradék csokoládét a tojások zárásához újra temperáljuk.

    A szilikonformát kivesszük a hűtőből, rákanalazzuk a töltelékre a maradék csokoládét,
    és habkártyával lehúzzuk a felesleget. Újra hűtés következik, amely kb. 1 óra.
    Ezután a bonbon a formából óvatosan kifordítható. Ha akarjuk, bronz lüszterporral díszíthetjük.

    http://gesztenye-bonbonmania.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 875 vendég és 4 tag böngészi

  • Ari

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!