Már 7561 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Ír kávés bonbon

2013. március 21.
Ír kávés bonbon

Hozzávalók

  • A külső csokoládéburokhoz
  • 15 dkg jó minőségű (legalább 55%-os) étcsokoládé
  • A csokoládékrémhez
  • 15 dkg jó minőségű (legalább 55%-os) étcsokoládé
  • 2 kávéskanál nescafé
  • 5 cl tejszín
  • 5 cl whiskey
  • A tetejére
  • durvára vágott pisztácia
  • csokoládégolyók

Elkészítés

  1. A csokoládékrémhez egy percig forraljuk a tejszínt, majd belekeverjük a nescafét, a darabokra tört étcsokoládét, és addig keverjük, amíg a csokoládé föl nem olvad.
    Ekkor hozzákeverjük a whiskeyt, hagyjuk kihűlni, majd pár órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy formázható állagú krémet kapjunk. 10-es csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük a hűtőből kivett krémet, és sütőpapírra 12 cm hosszú csíkokat nyomunk belőle egymás alá. A krémcsíkok tetejét megszórjuk durvára vágott pisztáciával. Meleg késsel 3 cm-es darabokra vágjuk.

    Közben temperáljuk a csokoládét: a burokhoz megadott mennyiség felét kis edényben, gőz fölött felolvasztjuk. (Ügyeljünk rá, hogy a csokoládé hőfoka ne menjen 40 fok fölé.) Amikor teljesen fölolvadt, levesszük a tűzről, és beletördeljük a csokoládé másik felét, majd az egészet addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor kb. 28 fok a hőfoka.
    E folyamat során alakul ki a csokoládé kristályszerkezete, ettől marad szép fényes, roppanós. Ezután újramelegítjük a csokoládét kb. 33 fokra, és mártóvilla segítségével belemártogatjuk a 3 cm-esre vágott csíkokat. Sütőfóliára tesszük őket, és csokoládé-golyókkal díszítjük a tetejüket.

    Tipp: whiskey helyett más szeszes italt is használhatunk, például csokoládélikőrt vagy Baileys-t.

    http://gesztenye-bonbonmania.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1038 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!