Már 7646 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Karácsonyi macaron

2016. január 14.
Karácsonyi macaron

Hozzávalók

  • 15 dkg mandulaliszt
  • 15 dkg porcukor
  • 11 dkg tojásfehérje (kb. 4 közepes tojásból)
  • 15 dkg finom szemcséjű kristálycukor
  • 38 ml víz
  • ételfesték (elhagyható)
  • a krémhez:
  • 1 dl habtejszín
  • 10 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
  • 1 evőkanál méz
  • 1 kávéskanál vaníliakivonat
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál rum

Elkészítés

  1. Karácsonyi macaron

    A macaronhoz a tojásfehérjét sütés előtt néhány napig lefedve hűtőben pihentetjük.
    A mandulalisztet meg a porcukrot átszitáljuk, és 55 g tojásfehérjével jól összedolgozzuk. A kristálycukrot a vízzel felforraljuk, majd 118 fokosra melegítjük. Közben a maradék tojásfehérjét félkemény habbá verjük. Vékony sugárban belecsorgatjuk a cukorszirupot, és tovább habosítjuk. Habverővel addig keverjük, amíg teljesen ki nem hűl. Végül kevéske ételfestékkel színezhetjük.
    A tojáshab harmadát a mandulás keverékhez vegyítjük. Ezután a többi habot is hozzáadva addig keverjük-simítjuk, amíg a spatuláról vastagon, szalagszerűen folyik le a massza. Sima végű habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre kb. 3 cm átmérőjű korongokat nyomunk belőle. Mintegy 1/2 óráig szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni, amíg a tetejük bőrösödni nem kezd. 155 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben a macaronokat 10 perc alatt megsütjük, közben a sütőajtót fakanállal kitámasztjuk. A kész korongokat pár perc múlva óvatosan leválasztjuk a sütőpapírról.
    A krémhez a csokoládét a tejszínnel teljesen összeolvasztjuk, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a masszát kihabosítjuk, a többi hozzávalóval ízesítjük. Habzsákba szedjük, és megtöltjük a macaronokat. További 1 éjszakát a hűtőben pihentetjük, majd tálalhatjuk.

    http://dobosbea.blogspot.com

    Dobos Bea további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 403 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!