Már 7384 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Karamelltorta recept

2017. március 11.
Karamelltorta recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 18-20 cm átmérőjű tortához
  • a tésztához:
  • 9 tojás
  • 18 dkg liszt
  • 18 dkg kristálycukor
  • a karamelles töltelékhez:
  • 30 dkg kristálycukor
  • 4 dl tejszín
  • 35 dkg mascarpone
  • 20 dkg vaj erdeigyümölcs-lekvár
  • a grillázsdíszhez:
  • 10 dkg kristálycukor
  • 8 dkg pörkölt dió
  • a csokoládédíszhez:
  • 7,5 dkg étcsokoládé
  • a csokoládékrémes díszhez:
  • 3-4 evőkanál karamelles töltelék
  • 1 evőkanál kakaópor
  • a folyékony karamelldíszhez:
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1 dl tejszín
  • 2 dkg vaj
  • a karamelldíszhez:
  • 10 dkg cukor

Elkészítés

  1. Karamelltorta

    A tésztához a tojássárgáját a cukor felével kihabosítjuk, a fehérjét habbá verjük a maradék cukorral. Beleforgatjuk a tojássárgás masszába, majd apránként hozzászitáljuk a lisztet, és óvatosan elkeverjük, hogy a hab ne törjön össze. 3 db 18-20 cm átmérőjű kerek formát kivajazunk, az aljukra sütőpapírt teszünk, meghintjük liszttel, elosztjuk bennük a masszát. 180 fokra melegített sütőben 12-15 perc alatt aranysárgára sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
    A krémhez a cukrot karamellizáljuk, óvatosan hozzáöntjük a tejszínt, és kevergetve sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. A vajat kihabosítjuk, a mascarponéval együtt elkeverjük a karamellel. A piskótákat félbevágjuk, és megtöltjük a tortát úgy, hogy a lapokat vékonyan bevonjuk lekvárral, és megkenjük a karamellkrémmel. A tetejét, az oldalát is átkenjük és elsimítjuk. 3-4 órát hűvös helyen pihentetjük, majd díszítjük.
    A folyékony karamelldíszhez a cukrot karamellizáljuk, óvatosan hozzáadjuk a tejszínt, majd a vajat, és sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. A grillázshoz karamellizáljuk a cukrot, belekeverjük a pörkölt diót, szilikonlapra vagy olajozott sütőlapra öntjük, elkenjük. Miután kihűlt, késes aprítóval durvára daráljuk. A csokoládét felolvasztjuk, és vékonyan sütőlapra kenjük, majd enyhén megszórjuk grillázzsal. Miután megdermedt, tetszés szerinti háromszögekre vágjuk. A karamelldíszhez karamellizáljuk a cukrot, amikor már kezd visszahűlni és nem annyira folyós, kanállal szilikonlapra formákat rajzolunk vele, és hagyjuk megdermedni. A csokoládés krémhez elkeverjük a karamellkrémet a kakaóporral.
    A szoba-hőmérsékletű, folyékony karamellt kanállal adagolva körbecsorgatjuk a tortán. Tetszés szerint csokoládéhalmokat nyomunk a torta tetejére, amelyek egyben a többi dísz támasztékául is szolgálnak. Az üres részeket megszórjuk grillázzsal, a halmokba nyomjuk a csokoládé-háromszögeket, a karamelldíszeket, és a torta oldalát is díszítjük háromszögekkel. Hűvös, száraz helyen tároljuk a tálalásig.

    Tipp: a lapokat, a folyékony karamellkrémeket, a karamelldíszeket célszerű előző nap elkészíteni.

    http://izeskalandok.blogspot.com

    Tündér további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 110 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!