Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Kávélikőrös bonbon

2014. december 31.
Kávélikőrös bonbon

Hozzávalók

  • Hozzávalók 24 db-hoz
  • 25 dkg jó minőségű étcsokoládé (70%-os)
  • 2,5 g porított kakaóvaj
  • a töltelékhez:
  • 15 dkg fehér csokoládé
  • 1 dl habtejszín
  • 1 kávéskanál azonnal oldódó kávé
  • 2 evőkanál kávélikőr

Elkészítés

  1. A töltelékhez a tejszínt gyöngyözésig melegítjük, beleszórjuk a kávét, majd a fehér csokoládéhoz öntjük, és addig keverjük, amíg a csokoládé el nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a likőrt, és a krémet hagyjuk teljesen kihűlni.
    A csokoládéburokhoz temperáljuk a csokoládét; ez a polikarbonátból készült formánál nagyon fontos, mert csak így jön ki a formából a bonbon. Az étcsokoládét vízgőz fölött egy kis fémedényben felolvasztjuk, vigyázva, hogy kb. 40-45 fok fölé ne emelkedjen a hőmérséklete. Levesszük a tűzről, és állandó keverés mellett 35 fokra hagyjuk hűlni. Ekkor a porított kakaóvajjal tovább keverjük, amíg 31-32 fokos nem lesz. Hajszárítóval előmelegítjük a formát annyira, hogy kicsit melegebb legyen, mint a csokoládé. A mélyedéseket teleöntjük a csokoládéval, a felesleget habkártyával lehúzzuk. 1-2 perc elteltével egy tál fölött megfordítjuk, hogy a felesleges csokoládé kicsöpögjön belőle. A tetejét ismét simára húzzuk habkártyával, a formát hűtőbe helyezzük, és addig hagyjuk ott, amíg a csokoládé teljesen meg nem szilárdul. A hűtőből kivett forma mélyedéseibe töltjük a krémet úgy, hogy maradjon hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tesszük vissza hűlni, amíg a megmaradt csokoládét újratemperáljuk, majd a töltelékre kanalazzuk, és a felesleget habkártyával lehúzzuk. Kb. 1 órára ismét hűtőbe rakjuk, majd onnan kivéve megfordítjuk a formát, hogy kipottyanjon belőle a kész bonbon.

    http://gesztenye-bonbonmania.blogspot.com

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!