Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Kávés-csokoládés tortácskák málnaszósszal
Kifőztük Gasztromagazin
Kávés-csokoládés tortácskák málnaszósszal

Hozzávalók

  • Hozzávalók 10 db-hoz
  • a tésztához:
  • 12 dkg kókuszolaj + kevés a tepsi kikenéséhez
  • 8 dkg kókuszcukor darálva
  • 4,5 dkg kukoricakeményítő
  • 3 dkg kókuszliszt
  • 3,5 dkg 20%-os, cukrozatlan kakaópor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 4 tojás
  • 8 dkg folyékony méz
  • 60 ml friss presszókávé
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • a málnaszószhoz:
  • 25 dkg málna
  • 8 dkg folyékony méz
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1/2 teáskanál zselatinpor vagy 1 zselatinlap
  • a csokoládéganache-hoz:
  • 1/2 dl kókuszkrém (kókusztejszín) + 30 ml víz
  • 8 dkg étcsokoládépasztilla

Elkészítés

  1. Kávés-csokoládés tortácskák málnaszósszal

    A tésztához a kókuszolajat a porcukorral együtt tálba tesszük, és robotgéppel alaposan összedolgozzuk. Egy másik tálban elvegyítjük a kókuszlisztet a kakaóporral és a szódabikarbónával. A tojásokat a mézzel, a kihűtött kávéval és a vaníliakivonattal együtt felverjük, a cukros kókuszolajhoz keverjük, majd 3 részletben elvegyítjük benne a kakaós lisztkeveréket.
    Egy muffintepsit ecset segítségével kikenünk folyékony kókuszolajjal, a tésztamasszát elosztjuk a tepsi mélyedéseiben, és 175 fokos sütőben, hőlégkeveréssel kb. 20 perc alatt készre sütjük. A tortácskákat 10 percig a formában hagyjuk, majd fejjel lefelé fordítva tortarácsra szedjük, és teljesen kihűtjük.
    A málnaszószhoz – néhány szem (kb. 5 dkg) kivételével – a málnát megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, és lábosba tesszük. (Ha fagyasztott málnával dolgozunk, nem szükséges kiolvasztani.) A mézzel, a citromlével együtt kis lángon lekvárrá főzzük, majd elzárjuk alatta a lángot, és hozzákeverjük a porzselatint (vagy az előzőleg vízbe áztatott és alaposan kinyomkodott zselatinlapot). Addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik, majd kihűtjük.
    A ganache-hoz kis lángon felforrósítjuk a vízzel hígított kókuszkrémet, hozzáadjuk a csokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad. Ezt is kihűtjük.
    A muffinok közepéből kávéskanállal vagy késsel óvatosan kiveszünk egy keveset úgy, hogy ne lyukasszuk át teljesen a tésztát. Az így kapott kis fészkekbe 1-1 teáskanál málnaszószt rakunk, majd mindegyikre 1 evőkanál csokoládéganache-t csorgatunk. A tortácskákat málnaszemekkel díszítjük, és a maradék málnaszósszal együtt tálaljuk.

    http://suniskanal.blogspot.com

    Sünis kanál további receptjeiért katt IDE. 

    A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.  Cocomas kókusztejszín. Kókuszcukor.

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. augusztusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 459 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!