Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Körtés-karamellás pite
Kifőztük Gasztromagazin

Körtés-karamellás pite

2015. október 29.
Körtés-karamellás pite

Hozzávalók

  • Hozzávalók 35 x 12 cm-es piteformához
  • a tésztához:
  • 15 dkg liszt
  • 5 dkg darált mandula
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • 2 evőkanál hideg víz
  • a krémhez:
  • 25 dkg mascarpone vagy natúr házi krémsajt
  • 2 dl hideg habtejszín
  • 1/2 citrom leve
  • 1 evőkanál porcukor
  • a karamellszószhoz:
  • 25 dkg kristálycukor
  • 1,5 dl habtejszín
  • 5 dkg vaj
  • 1 csipet só
  • a tetejére:
  • 3 körte citromfűlevél

Elkészítés

  1. Körtés-karamellás pite

    Összekeverjük a lisztet, a mandulát és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a vízzel elkevert tojássárgáját is. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztagombócot, fóliába tekerjük, és 30 percre hűtőbe tesszük.
    Ezalatt elkészítjük a karamellszószt. Kisebb lábosban 4 evőkanál vízzel elkeverjük a cukrot, és borostyánszínűre karamellizáljuk. Keverni nem szabad, csak a lábost mozgassuk meg néhányszor. Ha elkészült, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt, simára keverjük az egészet, és hűlni hagyjuk.
    Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Lisztezett deszkán megfelelő méretre nyújtjuk a tésztát, és a piteformába egyengetjük úgy, hogy körben pereme is legyen.
    Nagyon sűrűn megszurkáljuk villával, és 20 percig sütjük. Ha púposodna a közepén, akkor egy kanál hátával lenyomkodjuk a tésztát, amikor kivettük a sütőből. Rácsra téve, a formában hagyjuk kihűlni.
    A körtét meghámozzuk, felezzük, eltávolítjuk a magházat, és citromos vízbe tesszük.
    Habbá verjük a tejszínt, hozzáadjuk a porcukrot, a mascarponét és a citrom levét is. A kész krémet a tésztára simítjuk, megcsurgatjuk kevés karamellszósszal, majd ezt villával márványosra keverjük. A körtéket papírtörlőn leitatjuk, a krém tetejére rendezzük, és citromfűlevelekkel díszítjük. Tálalhatjuk rögtön vagy néhány órás hűtés után.
    A maradék karamellszószt külön kínáljuk hozzá.

    A krémsajt receptjéért katt IDE.

    http://www.mohakonyha.hu

    Moha további receptjeiért katt IDE

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!