Már 7030 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Kókuszpelyhes csokoládétorta
Kifőztük Gasztromagazin

Kókuszpelyhes csokoládétorta

2014. december 09.
Kókuszpelyhes csokoládétorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 24 cm-es tortaformához
  • a piskótához:
  • 8 tojás
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 6 evőkanál szénhidrátcsökkentett lisztkeverék
  • 9 evőkanál xilit vagy 10 evőkanál eritritol
  • 1 evőkanál foszfátmentes sütőpor
  • a csokoládékrémhez:
  • 8 dl zsíros állati tejszín
  • 20 dkg étcsokoládé (70%-os)
  • 3 evőkanál eritritol
  • a kókuszkrémhez:
  • 3 dl tej
  • 4 dkg étkezési keményítő
  • 10 dkg kókuszpehely
  • 2 dl habtejszín
  • 6 evőkanál eritritol
  • 1/2 csomag instant zselatinfix (10 g)

Elkészítés

  1. A csokoládékrémet a sütést megelőző este készítjük el. A tejszínt felforraljuk, és felolvasztjuk benne a kis darabokra tört étcsokoládét. Hozzáadjuk az eritritolt, és kihűlve hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap robotgéppel elkezdjük felverni. Figyeljünk rá, hogy alacsony fokozaton kezdjük, és csak addig verjük, amíg jó tartású krémet nem kapunk. Tovább nem szabad habosítani, mert kicsapódhat a csokoládéban lévő zsiradék, és ikrás lesz a krém, amin már nem tudunk javítani.
    A piskótához az édesítőt a tojások sárgájával habosra verjük, majd hozzáöntünk 1,5 evőkanál hideg vizet. Felváltva, apránként beleforgatjuk a sütőporral és a kakaóporral összevegyített lisztkeveréket és a tojásfehérjéből vert habot. A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, beletöltjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!). Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
    A krémhez a kókuszpelyhet aprítóban nagyon finomra, szinte krémesre daráljuk. A tejből, az eritritolból és a keményítőből pudingot főzünk, a tűzről levéve belekeverjük a kókuszt. Hidegre hűtjük. A tejszínt elkezdjük felverni, közben beleszórjuk a zselatinfixet, kemény habot verünk belőle, és a kókuszkrémbe forgatjuk.
    A torta összeállításához a kihűlt piskótát 3 felé vágjuk, az alsó lapból kicsit lefaragunk, hogy a képen látható formát kapjuk. Erre kerül a kókuszkrém fele, rá a csokoládékrém 1/3-a, majd piskóta, a kókuszkrém másik fele, 1/3 csokoládékrém, végül befedjük piskótával. A maradék csokikrémmel bevonjuk a tortát, a tetejét habzsák segítségével díszítjük, az oldalát pedig kókuszpehellyel „panírozzuk”. Jól lehűtve kínáljuk.

    Tipp: a csokoládékrémhez feltétlenül állati tejszínt használjunk, csak ezzel készítve lesz jó a krém.

    http://www.tortatermeszetesen.hu

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2018. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 580 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!