Már 7646 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Kozák sapka

2013. november 22.
Kozák sapka

Hozzávalók

  • Hozzávalók kb. 70 süteményhez
  • a piskótához:
  • 8 tojás
  • 16 evőkanál (32 dkg) cukor
  • 8 evőkanál forró víz
  • 12 púpozott evőkanál (21 dkg) liszt
  • 4 evőkanál (3 dkg) kakaópor
  • csipet só
  • 1 dkg sütőpor
  • a krémhez:
  • 6 dl tej
  • 2 evőkanál házi vaníliás cukor
  • 15 dkg rétesliszt
  • 20 dkg vaj
  • 15 dkg porcukor
  • a mázhoz:
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 1-2 evőkanál olaj
  • továbbá: 15-20 dkg finom szemű kókuszreszelék

Elkészítés

  1. A sütőt előmelegítjük 160-170 fokra.

    A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval felverjük, majd a cukor felét kanalanként hozzáadjuk, és ezzel együtt keményre verjük. A sárgáját a vízzel és a maradék cukorral fehéredésig habosítjuk, hozzákeverjük az összevegyített lisztet, kakaóport és sütőport, majd a felvert habot apránként, óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk a masszát, és a sütőbe téve tűpróbáig sütjük.

    Amíg a piskóta sül, elkészítjük a krémet: ehhez a tej 2/3 részét felforraljuk, a maradék egyharmadban elkeverjük a lisztet és a vaníliás cukrot. A forró tejbe belekeverve sűrűre főzzük, majd kihűtjük. A puha vajat kihabosítjuk, hozzáadjuk a porcukrot és a kihűlt főzött
    krémet, és az egészet habosra dolgozzuk.

    A piskótát 3 cm átmérőjű (vagy tetszés szerinti méretű) pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A piskótapogácsákat félbe, azaz két korongra vágjuk, az egyik korongra krémet kenünk, a másikat hozzáragasztjuk, majd körben az oldalát is bekenjük a vajkrémmel. Ezután kókuszreszelékbe forgatjuk, és az egyenletesebb lapjával felfelé tálcára tesszük. A megtelt tálcá(ka)t kb. 30 percre hűtőbe tesszük. 
    Végül a sütemények tetejét az olajjal összeolvasztott csokoládéval (mázzal) lezárjuk, majd hűtőszekrényben tároljuk. Tálalás előtt 30 perccel érdemes kivenni onnan, hogy fogyasztáskor ne legyen hideg a sütemény.

    Tipp: fehér piskótából készítve, a tetejét is krémmel és kókusszal bevonva készül a hólabda sütemény. A leeső piskótadarabokból puncstölteléket, pohárdesszertet stb. készíthetünk, ezért érdemes megtartani (fagyasztva néhány hónapig eltartható).

    http://egycsipet.hu

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 665 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!