Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Krémes cukormentesen recept
Kifőztük Gasztromagazin
Krémes cukormentesen recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 8 szelethez
  • 9 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 3,5 dkg liszt
  • 12 dkg jéghideg vaj felkockázva
  • 1/4 teáskanál só
  • 60 ml jéghideg víz
  • a krémhez:
  • 4 dl tejszín
  • 3,5 dl víz
  • 4 tojás
  • 3,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
  • 1,5 csomag cukormentes, vaníliaízű pudingpor (6 dkg)
  • 1 evőkanál vaníliakivonat
  • továbbá:
  • 2 dl jéghideg tejszín
  • 1 csomag zselatin fix (20 g)

Elkészítés

  1. Krémes cukormentesen recept

    A kétféle lisztet elkeverjük a sóval, deszkára borítjuk, a közepébe mélyedést készítünk, és beletesszük a vajat. Egyik kezünkkel gyorsan morzsolni kezdjük, a másik kezünkkel folyamatosan hozzászórva a deszkáról a többi lisztet. Akkor jó, ha borsónyi lisztes-vajas darabkákat kapunk. Ekkor apránként hozzádolgozzuk a vizet, arra törekedve, hogy a tészta a vizet vegye fel, ne a vaj olvadjon meg. A masszából ellapított formát készítünk, és fóliába csomagolva 20 percre hűtőbe tesszük.
    A tésztát 30×15 cm-es téglalappá nyújtjuk, gondolatban 3 részre osztjuk. A bal szélső részt a középső 1/3-ra, majd a jobb szélső részt is középre hajtjuk. 90 fokkal elfordítjuk, újra kinyújtjuk, újra hajtogatjuk, majd fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. A nyújtást és hajtogatást még kétszer megismételjük, majd a pihentetés után a tésztát 25×25 cm-es lapra nyújtjuk. 2 egyforma részre vágjuk, az egyiket 8 egyforma darabra szeljük. A lapokat sütőpapíros lemezre tesszük, meleg helyen 25-30 percig pihentetjük, majd előmelegített, 210 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Figyeljünk rá, hogy ne égjen meg!
    A krémhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tejszínhez vegyítjük a vaníliakivonatot, az édesítőszert, és melegíteni kezdjük. A tojássárgájához keverjük a pudingport és a vizet. Amikor a tejszín forrni kezd, hozzáöntjük a pudingporos vizet, és pár perc alatt sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, és kézi habverővel, óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a fehérjehabot, ügyelve rá, hogy ne maradjanak a krémben tojásfehérje-pamacsok és ne törjön össze a hab.
    Az egész tésztalapot 25×25 cm-es tálba rakjuk, vagy tálcára tesszük, és a méretének megfelelően sütőkeretet állítunk köré. Ráhalmozzuk a még meleg krémet, kihűtjük, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. A tejszínt a zselatinnal felverjük, a krém tetejére simítjuk. Rásorakoztatjuk a tésztakockákat, és felszeletelve tálaljuk.

    Tipp: az egész sütemény 79 g lassú és 48 g gyors szénhidrátot, szeletenként 16 g (10 g lassú, 6 g gyors) szénhidrátot tartalmaz. A vajas tészta elkészítéséről fázisfotók IDE kattintva találhatóak.

    http://szepsegtar.blogspot.com

    Szepy további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!