Már 6633 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Macaronfagylalt

2014. október 04.
Macaronfagylalt

Hozzávalók

  • Hozzávalók 1 literhez
  • a fagylaltalaphoz:
  • 3 dl állati habtejszín (30%-os)
  • 3 dl tej (2,8%-os)
  • 3 tojássárgája
  • 3 evőkanál cukor
  • 1-2 evőkanál mandulalikőr
  • a kakaós macaronhoz:
  • 7 dkg tojásfehérje
  • 5 dkg kristálycukor
  • 5 dkg holland kakaópor
  • 10 dkg mandulaliszt
  • 13 dkg porcukor

Elkészítés

  1. A fagylaltgép tartályát előző nap mélyhűtőbe tesszük. A fagylaltalaphoz a tejszínt és a tejet felforraljuk. A tojások sárgáját habosra verjük a cukorral és a mandulalikőrrel, majd kevés tejet adunk hozzá, és így öntjük a forró keverékhez. Ezután az egészet kis lángon addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Miután kihűlt, hűtőbe tesszük legalább egy éjszakára.
    A macaronhoz a tojásfehérjét felverjük a kristálycukorral. A mandulalisztet, a kakaót és a porcukrot jól elkeverjük, majd a fehérjehabhoz szitáljuk. Fakanállal alaposan átforgatjuk, de vigyáznunk kell, nehogy a hab nagyon összetörjön, és ne maradjanak levegőbuborékok a masszában. Habzsák segítségével sütőpapírra kb. 20 forintos nagyságú köröket nyomunk, egymástól 3 cm távolságra. 45-50 percig száradni hagyjuk.150 fokra előmelegített sütőben 5-6 percig, majd résnyire nyitott ajtó mellett további 5 percig sütjük. Másnap a fagylaltalapot robotgéppel kihabosítjuk. A macaronokat feldaraboljuk, és a krémhez adjuk. A fagylaltgépbe öntjük a masszát, és kb. 40 percig hagyjuk dolgozni. Ez idő alatt a macaron teljesen összekeveredik a krémmel, és ropogós darabkák maradnak benne. Azonnal fogyaszthatjuk, vagy mélyhűtőben tároljuk.

    Tipp: érdemes a fagylaltalapot – mert így lesz ideje alaposan lehűlni – és a macaront is előző nap elkészíteni.

    http://koskacukor.blogspot.com

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. szeptemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 968 vendég és 1 tag böngészi

  • PiheCsibe

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!