Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Mákmousse citromkrémmel recept
Kifőztük Gasztromagazin
Mákmousse citromkrémmel recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 1,53 literes formához
  • a krémhez:
  • 4 biocitrom
  • 2 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg vaj
  • a piskótához:
  • 2 tojásfehérje
  • 2 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál rizsliszt
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • 2 dkg olvasztott vaj
  • a mousse-hoz:
  • 5 dkg darált mák
  • 5 dkg cukor
  • 1,5 dl tej
  • 50 dkg mascarpone
  • 2,5 dl tejszín
  • 10 dkg porcukor
  • 3 zselatinlap
  • a díszítéshez:
  • bársony hatású ételfestékspray
  • ostyavirág
  • cukorgyöngy
  • egész mák

Elkészítés

  1. Mákmousse citromkrémmel recept

    A cukrot a tojással, a tojássárgájával, 2 citrom lereszelt héjával és a 4 citrom kifacsart levével kihabosítjuk. Gőz fölött folyamatosan kevergetve sűrűsödésig melegítjük. Még melegen olvadásig keverjük benne a kockákra vágott vajat. Langyosra hűtjük. Fóliával bélelt, 18 cm átmérőjű tortaforma közepére 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatót teszünk. A citromkrémet az így kialakított gyűrűformába öntjük, és 1 éjszakára fagyasztóba tesszük.
    A piskótához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Beleforgatjuk az átszitált rizslisztet és keményítőt, végül belekeverjük az olvasztott vajat. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsin kb. 18 cm átmérőjű körlappá kenjük, majd 170 fokon 10 perc alatt megsütjük.
    A mákot a cukorral a tejben néhány percig főzzük. Még melegen belekeverjük a hideg vízbe áztatott zselatint, majd langyosra hűtjük. A mascarponét a porcukorral kihabosítjuk. Hozzáadjuk a mákkrémet, majd a habbá vert tejszínnel lazítjuk. A krém felét a szilikonformába töltjük, ráhelyezzük a fagyott citromkrémes lapot, majd a maradék krémmel szinte színültig töltjük a formát. A piskótából 16 cm-es korongot szúrunk ki, a krém tetejére fektetjük. A desszertet 1 éjszakára fagyasztóba tesszük.
    Tálalás előtt néhány órával a mousse-t a formából kifordítjuk. Felületét ételfestékspray-vel egyenletesen befújjuk. Tetejét ízlés szerint ostyavirággal, cukorgyönggyel, mákszemekkel díszítjük. Fogyasztásig hűtve tároljuk.

    http://dobosbea.blogspot.com

    Dobos Bea további receptjeiért katt IDE.

    A Silikomart Raggio szilikonformát a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!