Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Marcipános-mentás csokoládékosár recept
Kifőztük Gasztromagazin
Marcipános-mentás csokoládékosár recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 24 db-hoz
  • a tésztához:
  • 20 dkg jéghideg vaj
  • 26 dkg liszt
  • 2 kisebb tojás
  • a formához:
  • kevés vaj
  • a marcipánhabhoz:
  • 5 dkg vaj
  • 20 dkg marcipán
  • 2 tojásfehérje
  • a csokoládékrémhez:
  • 20 dkg tejcsokoládé
  • 1 friss tojássárgája
  • néhány csepp borsmentakivonat
  • 4 dl habtejszín
  • 2 csomag habfixáló (2 x 10 g)
  • a díszítéshez:
  • gyöngyházfényű ételspray (elhagyható)

Elkészítés

  1. Marcipános-mentás csokoládékosár

    A lisztet a tálas mixer tartályába szitáljuk, nagy lyukú reszelőn belereszeljük a vajat, majd a dagasztókarral keverni kezdjük. Miután morzsás lett, hozzáadjuk a tojást, és egynemű tésztává dolgoztatjuk. A minimuffintepsi mélyedéseit kevés olvasztott vajjal kikenjük. A tésztát 24 részre osztjuk, mindet golyóvá formáljuk, majd kör alakúvá lapítjuk, és kibéleljük velük a mélyedéseket. A habhoz nagy lyukú reszelőn lereszeljük a vajat és a marcipánt, a tojásfehérje hozzáadásával habosra keverjük. Kávéskanállal a tésztakosarakba adagoljuk, majd előmelegített, 210 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.
    A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzádolgozzuk a tojássárgáját. A tejszínből a habfixálóval kemény habot verünk, és a borsmentakivonattal együtt a csokoládéba forgatjuk – néhány evőkanálnyi habot kézi mixerrel hozzákeverve lazítjuk a csokoládét, a többit fakanállal forgatjuk bele. A krémet 1 órára hűtőbe tesszük, majd csillagcsöves habzsákból a marcipános tésztakosarakra halmozzuk. A süteményeket gyöngyházfényű ételspray-vel díszítjük, tálalásig hűtőben tartjuk.

    http://hankka.blogspot.com

    Hankka további receptjeiért katt IDE. 

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!