Már 7497 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Márványos kuglóf

2015. március 31.
Márványos kuglóf

Hozzávalók

  • A fehér kelt tésztához: 1,5-1,7 dl langyos tej, 2,5 dkg friss élesztő, 3 dkg kristálycukor, 25 dkg liszt, 1 kávékanál só, 3 dkg puha sütőmargarin, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojássárgája
  • A barna kelt tésztához: 1,5-1,7 dl langyos tej, 2,5 dkg friss élesztő, 3 dkg kristálycukor, 25 dkg liszt, 2 evőkanál holland kakaópor, 1 kávékanál só, 3 dkg puha sütőmargarin, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojássárgája

Elkészítés

  1. Márványos kuglóf

    A kuglóf eredetileg kizárólag élesztős tésztával készülő sütemény, de ma már a sütőporral készülő kevert tészta is gyakran kerül a kuglófsütő formába.

    A kétféle színű tésztát külön-külön gyúrjuk össze, és külön is kelesszük őket. A fehér részhez a tejet meglangyosítjuk (ne legyen túl meleg), elkeverjük benne a kristálycukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd langyos helyre tesszük. A lisztet tálba szitáljuk, hogy ne legyen darabos, összetapadt. Szitálás közben a liszt felveszi a szoba hőmérsékletét (ez az élesztő miatt fontos). Hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot, a puha vajat és a reszelt citromhéjat. Összemorzsoljuk. Amikor az élesztő szépen feljött az edényben (kb. 5 perc), a morzsalékhoz adjuk a tojássárgájával együtt. Kézzel vagy kézi mixer dagasztókarjával egynemű tésztává dolgozzuk. Ha ragad a kezünkhöz a tészta, még egy kis lisztet adunk hozzá. Ha nem áll össze, teszünk hozzá még egy kis langyos tejet. Addig dagasztjuk, míg elválik az edény falától, és rugalmas, fényes tészta lesz. Félgömböt formálunk belőle, majd kilisztezett kelesztő tálba tesszük és 40-45 perc alatt duplájára kelesztjük.

    A barna tésztát hasonlóképpen állítjuk össze, csak a liszthez keverjük az extra hozzávalót is, a kakaót. Miután megkelt mindkét tészta lisztezett deszkán egyforma méretű kb. fél cm vastag téglalappá nyújtjuk. A fehéret vékonyan megkenjük vízzel, majd a kakaós tésztát ráterítjük, kissé összenyomkodjuk őket. Hengerré feltekerjük, majd a kivajazott és kilisztezett kuglófformába helyezzük, úgy hogy a középső csövet szépen körülölelje. Langyos helyen kb. 20 percig kelesztjük még.

    180°C-ra előmelegített sütőben először 20 percig sütjük, majd 160°C-on készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Sütés után langyosra hűtjük, majd kiborítjuk a formából.

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 679 vendég és 1 tag böngészi

  • mokus92

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!