Már 6561 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Meggyzselés szaloncukor recept
Kifőztük Gasztromagazin

Meggyzselés szaloncukor recept

2014. augusztus 10.
Meggyzselés szaloncukor recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók kb. 20 darabhoz, 10 x 10 vagy 12 x 12 cm-es formához
  • a meggyzseléhez:
  • kb. 20-25 dkg (fagyasztott) meggy
  • 4 + 2 dkg cukor
  • 3 dkg akácméz
  • 5 g (citrus)pektin
  • 2 teáskanál frissen facsart citromlé
  • a csokoládéburokhoz: 15 + 2 dkg étcsokoládé (min. 60%-os kakaótartalmú)

Elkészítés

  1. A két dkg cukrot és a pektint összekeverjük. A meggyet kimagozzuk, botmixerrel pürésítjük, majd átpasszírozzuk. 15 dkg-ot kimérünk belőle egy kisebb lábasba. Ehhez adjuk a négy dkg cukrot, a mézet, a citromlét, és közepes lángon főzni kezdjük. Amikor már gőzölögni kezd, de még nem forr, folytonos kavarás mellett, lassan hozzáöntjük a cukros pektint. Folyamatosan kevergetve tovább főzzük. Akkor jó a meggyzselé, ha keveréskor határozottan látható az edény alja. Ha van maghőmérőnk, ellenőrizhetjük a hőfokot: a megfelelő állagot 94 fok körül éri el. Ennek hiányában fagyasztóban lehűtünk egy kistányért, és cseppentünk rá a zseléből, ami ekkor rögtön lehűl. Ha teljesen szilárd, akkor készen van, ha még ragad-nyúlik, akkor kicsit tovább kell főzni. Az elkészült zselét a sütőpapírral bélelt formába öntjük, amelyben kb. ujjnyi vastagon fog elterülni. Ezután teljesen kihűtjük.
    A kész zselét hasábokra vágjuk. A két dkg étcsokoládét megolvasztjuk, egy iskolai ecset segítségével mindegyik tetejét vékonyan lekenjük vele, majd megvárjuk, hogy megszilárduljon. A maradék csokoládéból kb. négy dekányit nagyon apróra vágunk. A többit vízgőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk, és hozzákeverjük az előzőleg apróra vágott csokoládét. Ebbe mártjuk a zseléhasábokat. Fontos, hogy mindig a csokoládéval lekent felükkel lefelé dobjuk a csokoládéba, és ennél az oldaluknál fogva emeljük ki, mártó- vagy sima háztartási villa segítségével. A vékony csokoládéréteg ugyanis megakadályozza, hogy a villa nyomot hagyjon rajta, a csokoládéburok tökéletesen befedi. A zselédarabokról az edény szélénél óvatosan lehúzzuk a felesleges csokoládét, majd a szaloncukrokat sütőpapírra ültetjük. Amikor a burok megdermedt, azonnal csomagolhatjuk.

    Tipp: a meggyzselét fűszerezhetjük is, pl. őrölt csilivel vagy fahéjjal.

    A pektin házilag is elkészíthető, receptjéért katt IDE.

    http://www.pralineparadicsom.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1514 vendég és 2 tag böngészi

  • szepyke
  • Alice13

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!