Már 6488 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Méteres kalács

2013. július 04.
Méteres kalács

Hozzávalók

  • a tésztához:
  • 10 tojás
  • 25 dkg kristálycukor
  • 12 dkg liszt
  • 1 csomag (12 g) sütőpor
  • 2 evőkanál kakaó
  • a krémhez:
  • 3 tojássárgája
  • 3 evőkanál liszt
  • 5 dl tej
  • 30 dkg vaj
  • 25 dkg porcukor
  • 2 evőkanál kakaó
  • a tetejére:
  • 20 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • 2 evőkanál olaj

Elkészítés

  1. Először a főzött krémet készítjük el. A tojássárgát a cukor felével habosra verjük, majd beleöntjük a lisztet, a tejet és azzal is jól elkeverjük. Kis lángon állandó kavarás mellett besűrítjük. Kihűtjük.

    A tésztához a tojásfehérjét félig felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és addig verjük,
    amíg a cukor el nem olvad. A tojássárgáját villával összehabarjuk, a fehérjehabhoz adjuk
    és óvatosan összeforgatjuk. A lisztet elvegyítjük a sütőporral és a masszába forgatjuk.
    A tészta felét az egyik kivajazott, kilisztezett őzgerincformába öntjük. A másik felébe beledolgozzuk a kakaóport, majd a másik előkészített formába töltjük.  Előmelegített sütőben, kb. 170 fokon tűpróbáig sütjük, majd deszkára borítva kihűtjük. Felszeleteljük;
    az őzgerincforma hullámai jelölik ki a szeletek vastagságát.

    A vajat kihabosítjuk a maradék cukorral, majd összedolgozzuk a főzött krémmel. Kettévesszük, és az egyik felébe 2 evőkanál kakaót keverünk.

    Összeállítjuk a süteményt: a sárga és barna piskótaszeleteket megkenjük a kétfajta krémmel, majd a színeket váltogatva összetapasztjuk őket. A krémnek olyan vastagnak kell lennie, mint a tésztának. A maradék krémmel kívülről bekenjük a süteményt.

    A csokoládét az olajjal vízgőz fölött felolvasztjuk, majd kicsit visszahűtjük, annyira, hogy még folyékony, kenhető legyen. Bevonjuk vele a méteres kalácsot. Hűtőbe tesszük, hogy
    a krém megdermedjen.

    Szeleteléskor ferdén vágjuk fel, így egy szeleten belül több szín fog látszani.

     

    http://gesztenyeblog.blogspot.hu/

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1501 vendég és 2 tag böngészi

  • szepyke
  • kata1957

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!