Már 7234 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Mézes-diós kocka

2013. szeptember 10.
Mézes-diós kocka

Hozzávalók

  • a tésztához:
  • 50 dkg liszt
  • 20 dkg durvára darált dió
  • 20 dkg porcukor
  • 2 dkg szódabikarbóna
  • 5 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 2 tojás
  • 20 dkg méz
  • 10 dkg vaj
  • 1-1 citrom és narancs reszelt héja
  • a krémhez:
  • 4 tojássárgája
  • 4 evőkanál cukor
  • 4 púpozott evőkanál liszt
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai
  • 5 dl tej
  • 1/2 dl rum
  • 1 citrom reszelt héja
  • 25 dkg mascarpone
  • 12 dkg porcukor
  • 2 dl tejszín
  • 1 zacskó habfixáló
  • a mázhoz:
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 7 dkg vaj

Elkészítés

  1. Meglangyosítjuk a mézet a vajjal, és a reszelt citrushéjakkal. Nagyobb tálban összekeverjük a tészta első öt hozzávalóját, beleütjük a tojásokat is. Az egészet összedolgozzuk, közben hozzáöntjük a mézes vajat. A ragacsos tésztát fóliával lefedve legalább 6-8 órára hűtőbe tesszük.

    Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, légkeveréssel. Kettéosztjuk a tésztát, lisztezett felületen 30 x 35 cm-es lapokat nyújtunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsiben egyenként nagyjából 10-12 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk őket.

    Kis lángon kevergetve sűrűre főzzük a krém első hét hozzávalóját, majd kihűtjük.

    Habosra keverjük a mascarponét a porcukorral, apránként hozzáadjuk a hideg főzött krémet is. Habbá verjük a tejszínt a habfixálóval, és óvatosan a krémhez vegyítjük.

    Megkenjük az egyik lapot a krémmel, majd ráfordítjuk a másik lapot, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Gőz fölött keverve összeolvasztjuk a vajat a csokoládéval, a tészta tetejére simítjuk, majd 15 percre hűtőbe tesszük. Ezután a szilárduló mázon késsel bejelöljük a kockákat, és 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe.

    Tálalás előtt a jelölés mentén kockákra vágjuk a süteményt.

    (A díszítés mézeskalács írókával készült a megszilárdult csokoládébevonatra.)

    http://www.mohakonyha.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 128 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!